Ako si vyrobiť domáci fermentovaný čaj z malinových listov

Teraz vám poviem, ako pripraviť domáci fermentovaný čaj z malinových listov na zimu, a fotografie krok za krokom ukážu tento proces.

Najprv si nazbierame malinové listy.

Je lepšie brať jemné listy, ktoré rastú v tieni. V žiadnom prípade neumývajte listy. Nezbierali ste to po ceste, však?

Aby naše listy zvädli, zložíme ich v hustej vrstve do pohára vhodnej veľkosti.

Čím hustejšia náplň, tým lepšie. Nádobu uzavrite vekom a nechajte pri izbovej teplote 24 hodín. Ak je doma chladno, môžete nádobu postaviť na parapet na slnku.

Po uplynutí stanoveného času odstráňte sušené listy z nádoby. Listová čepeľ ochabne a mierne stmavne, stopka a žilnatina stratili svoju krehkosť. A samotné listy získali ľahkú ovocnú arómu.

Ďalej musíte listy dôkladne rozdrviť rukami. Je možné a dokonca nevyhnutné použiť technológiu valcovania malej časti listov medzi dlaňami, aby sa zlepšila deštrukcia ich štruktúry.

Keďže malinové listy sú dosť suché, v polovici miesenia pridáme do lístia 3 polievkové lyžice prevarenej studenej vody. S listami musíte pracovať aspoň 20 minút.Výsledkom je, že vnútro listu by malo zmeniť svoju belavú farbu na tmavú. Objem hmoty sa zníži približne o 3-násobok pôvodnej hodnoty.

Hmotu pripravenú na kysnutie rukami zhutníme a prikryjeme vlhkou utierkou. Zakryte hornú časť misky hrubou utierkou a nechajte lúhovať 8 hodín.

Počas tejto doby niekoľkokrát skontrolujeme, či je látka suchá. V prípade potreby ju navlhčite.

Keď čaj vonia jemnou ovocnou a bobuľovou vôňou, môžete zastaviť proces fermentácie a začať čaj sušiť.

Pred vložením listov do misky elektrickej sušičky (alebo plechu na pečenie, pri sušení byliniek v rúre) musíte oddeliť všetky listy. Hrudky zelenej hmoty budú dlho a nerovnomerne schnúť.

Čaj zo sušených malinových listov sa uchováva zakrytý mesiac kvôli suchej fermentácii. Počas tohto obdobia sa zdá, že malinové listy sú vylúhované a čaj, keď sa varí z takýchto listov, získava bohatú chuť a vôňu.

Čaj sušený na zimu sa musí skladovať v tesne uzavretej nádobe. Skvele sa na to hodí sklo alebo plast. Listy je vhodné skladovať celé a pred varením do čaju ich nasekať. Čaj pripravený z malinových listov možno v tejto forme skladovať 2 roky.