Ako chutne nakladať karasový kaviár

Áno, kaviár karasa môže byť solený, rovnako ako lososový kaviáralebo iné cenné komerčné ryby. Jediným problémom je objem kaviáru. V našich nádržiach lovia karasy s hmotnosťou od 0,5 kg do 5 kg a potom už záleží na šťastí. Z jedného karasa môžete vziať 500 gramov alebo 50 gramov. Ale v každom prípade, aj keď máte dostatok kaviáru na jeden sendvič, stojí za to ho naložiť.

Opatrne otvorte brucho karasa a vytiahnite vrecko s kaviárom.

Pomocou vidličky alebo ostrého noža urobte do tohto vrecka niekoľko zárezov a vložte kaviár do misky.

V samostatnej panvici prevarte vodu a osoľte ju. Ak chcete, môžete pridať pár zrniek korenia alebo bobkových listov, ale na rozdiel od soli to nie je potrebné.

• Na každý liter vody potrebujete dve plné (vrcholové) polievkové lyžice soli.

Zrieďte soľ a kaviár zalejte horúcou soľankou. Filmové vaky sa zmrštia a uvoľnia vajíčka a tieto filmy je potrebné zachytiť. To sa dá urobiť vidličkou alebo mixérom. Porazte vodu s kaviárom pomocou mixéra a všetky filmy sa obalia okolo šľahača.

Vajíčka karasa sú malé a na ich osolenie stačí vajíčka ponechať v horúcej vode 30-40 minút. Po vychladnutí soľanky vodu opäť energicky premiešajte vidličkou, aby sa vytvoril vír.Keď sa vajíčka začnú usadzovať na dne, opatrne vodu vypustite a do panvice pridajte studenú vodu. Vodu znova premiešajte a sceďte. Keď sa voda vyčistí, oplachovanie je možné dokončiť. Umiestnite karasový kaviár do dvakrát preloženej gázy, zaviažte vrecko a zaveste vrecko nad umývadlom, aby odtiekla prebytočná voda.

Keď voda prestane kvapkať z vrecka, presuňte kaviár do pohára a pridajte rastlinný olej. Na 100 gramov kaviáru stačí lyžica oleja.

Zmiešajte olej s kaviárom, zatvorte nádobu vekom a nechajte kaviár 2-3 hodiny dozrieť. Solený karasový kaviár sa môže skladovať v chladničke najmenej mesiac, ak dodržíte technológiu prípravy a teplotné podmienky skladovania. Skúste nasoliť karasový kaviár a možno sa stane vaším obľúbeným jedlom.

Pozrite si video o tom, ako jednoducho a chutne nakladať kaviár z karasa: