Ako lahodne osoliť chechon na sušenie

Hovorí sa, že existujú exempláre s hmotnosťou 2,5 kg, ale je to dosť zriedkavé. Väčšina našich rybárov je zvyknutá na šabľu s hmotnosťou 200-250 gramov, a to je ideálna veľkosť na solenie a sušenie. Malá veľkosť rýb umožňuje rýchle solenie a rovnako rýchle sušenie rýb.

Ryby musia byť varené ihneď po ulovení. Nečakajte do druhého dňa, inak sa ryba môže pokaziť. Solenie nezaberie veľa času a zvládne ho aj dieťa.

Pred solením sa ryby musia umyť. To je potrebné na zmytie piesku, rias a riečnej/jazernej vody.

Niektorí odporúčajú rozrezať brucho a odstrániť vnútornosti, ale to je vhodné len pre veľkých jedincov. Nie je potrebné vypitvať malé ryby, aby sa nepoškodil tuk, ktorý sa nachádza v bruchu ryby. Chekhon je už dosť suchý a je vhodné si túto malú oblasť tuku ušetriť.

To isté platí pre vyrezávanie žiabrových plátov. Žiabre môžu chutiť horko, ale iba vo veľkých exemplároch. Malé šabľové ryby túto horkosť nemajú a celá príprava na solenie sa obmedzuje na umytie ryby a nájdenie vhodnej nádoby.

Šablovú rybu je vhodné nasoliť vo vedre. Umytú rybu vložte do vedra a zároveň ju posypte soľou.Tu nemôžete ušetriť peniaze a na každý kilogram rýb použite aspoň pohár soli.

Po položení poslednej vrstvy by mala byť ryba stlačená. Na rybu položte drevený kruh a položte ťažkú ​​váhu.

V horúcom období je lepšie soliť šabľové ryby na chladnom mieste. Čas solenia závisí od veľkosti rýb a pohybuje sa od jedného dňa do piatich.

Pri solení rýb dbajte na to, aby sa nepokazili. Objaví sa voda, ale to je normálne, nie je potrebné ju vypúšťať a ryby budú oveľa lepšie solené vo vlastnom náleve. Niektorí ľudia uprednostňujú suché solenie a na dne vedra robia otvory, aby výsledná tekutina okamžite vytiekla. Táto možnosť je tiež možná, ale následne budú takéto ryby príliš suché a tvrdé.

Hotová solená šabľa sa trochu zmenší a bude hustejšia. Vyskúšajte rybu na ohybe a ak sa trochu prehne, tak šabľová ryba je už dostatočne nasolená a môžete začať na sušenie.

Ako nasoliť šabľové ryby, pozrite si video: