Ako uvariť kompót z vtáčej čerešne na zimu: recept bez pasterizácie

Kategórie: Kompóty

Čerešňa vtáčia má veľmi krátku sezónu zberu a treba ju stihnúť pripraviť na zimu, alebo si ju aspoň odložiť do jesene. Vtáčia čerešňa sa suší, vyrába sa z nej lekvár, vyrábajú sa tinktúry a kompóty. Aby ste však v zime neboli sklamaní, musíte vtáčiu čerešňu uvariť správne. Čerešňa vtáčia nemá rada dlhodobú tepelnú úpravu. Tým stráca chuť a vôňu. Preto musíte kompót z vtáčej čerešne variť veľmi opatrne a rýchlo.

Ingrediencie: citrónová kyselina, cukor, čerešňa vtáčia
Čas na uloženie do záložiek: Jar

Najprv si pripravte fľaše. Sterilizujte ich a osušte.

Pripravte si ingrediencie:

1 kg vtáčia čerešňa;
Voda - 1,5 litra;
Cukor - 1,5 šálky (450 g);
Kyselina citrónová - 1 lyžička.

Vložte bobule čerešne do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Nalejte vodu do hrnca a varte ju. Nalejte bobule do vriacej vody a blanšírujte ich 3 minúty, nie viac.

Bobule sceďte v cedníku a potom ich vložte do fliaš. Použite lyžicu, pretože bobule by mali byť horké. Fľaše prikryte viečkami a nechajte odležať.

Do vody, kde ste blanšírovali vtáčiu čerešňu, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu. Sirup sa musí variť aspoň 5 minút aj po úplnom rozpustení cukru.