Ako pripraviť zelený egrešový džem na zimu: 2 recepty - kráľovský džem s vodkou a príprava egrešov s orechmi

Kráľovský smaragdovo zelený egrešový džem s vodkou

• 1 kg veľkých zelených egrešov (najlepšie nezrelých);
• 1 kg cukru;
• 0,5 l. voda;
• Čerešňové listy - dve hrste (20-30 kusov);
• Vodka - toľko, koľko je potrebné (asi 50-100 g).

Časovo najnáročnejšia časť tohto receptu je príprava bobúľ. Je potrebné nielen odrezať stonky a chvosty, ale aj odstrániť semená. To je vhodné urobiť, ak sú bobule dostatočne veľké, ale ak nie, nie je potrebné byť estetický a stačí prepichnúť každé bobule špáradlom.

Postriekajte olúpané bobule vodkou, môžete použiť rozprašovač, ale nešetrite. Bobule by mali byť dôkladne namočené. Okrem toho je vodka výborným konzervantom a vďaka nej bobule nestmavnú a zachovajú si rovnakú smaragdovú farbu.

Umiestnite panvicu s bobuľami do mrazničky na 30-40 minút, potom ju vyberte z mrazničky a jednoducho ju položte na spodnú policu chladničky. Takže by mali stáť ďalších 6-8 hodín.

Z vody, cukru a čerešňových listov pripravte sirup. Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte egreše do vriaceho sirupu, počkajte, kým sa uvarí a vypnite oheň. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte džem odležať 4-5 hodín.

Odstráňte čerešňové listy z džemu a vráťte panvicu na oheň. Varte 5-7 minút, po ktorých možno džem považovať za pripravený.

Aby sa zachovala smaragdovo zelená farba džemu, musí sa veľmi rýchlo ochladiť. Niektoré gazdinky odporúčajú ochladiť ho tak, že panvicu s džemom vložia do misky so studenou vodou a až potom ju vložia do pohárov.

Ale táto metóda nie je veľmi dobrá, ak je džem určený na dlhodobé skladovanie. Preto vriacu hmotu dáme do pohárov, zvinieme a už zrolovanú ochladíme. Môžete si ju vziať do pivnice, ak ju máte, alebo ju položiť na spodnú policu chladničky. Nemôžete ho tiež ochladiť príliš rýchlo; samotné sklenené nádoby nemusia odolať náhlym zmenám teploty a všetka práca pôjde dole vodou.

Ak vám ešte zostali veľké egreše, môžete podľa rovnakého receptu pripraviť ďalšiu pochúťku – egreše plnené orieškami.

Pozri tiež: Smaragdový egrešový džem - recept od Iriny Khlebnikovej.

Egrešový džem s vlašskými orechmi

Umyte bobule a odrežte malú časť vrchu. Pomocou špáradla alebo malej plochej tyčinky odstráňte semená a dužinu egrešov.

Ďalej ošetrite bobule vodkou, ako v predchádzajúcom receptúre, a uchovávajte v chladničke.

Opražte vlašské orechy a naplňte každú bobuľu kúskom vlašského orecha.

Ďalšie kroky sú úplne rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.

Pri varení musíte bobule veľmi opatrne miešať, aby ste ich nepoškodili. Nevarte džem, kým nebude príliš hustý, chladnutím zhustne.

Ďalší fantastický recept na zelený egrešový džem, pozrite si video: