Ako pripraviť džem z moruše na zimu doma - 2 recepty s fotografiami

Výber a príprava bobúľ

Na výrobu džemu je vhodná akákoľvek odroda moruše. Moruša čierna má sýtejšiu chuť a farbu, kým moruša biela je sladšia, aj keď na pohľad nie veľmi príťažlivá.

Mnohých zastavuje náročnosť spracovania moruší, ale to všetko sa dá vyriešiť.

Musím umyť moruše?

Ak ste ju zbierali pri ceste, alebo zo zeme, tak áno, treba ju umyť. Naozaj sa však oplatí jesť moruše, ktorá pohltila všetku cestnú špinu, prach a výfukové plyny z áut?

Záhradné moruše sa zbierajú opatrným vytrasením bobúľ na natiahnutú prikrývku. Sú čisté, tak prečo ich znova namočiť?

Potrebujem odrezať zelené „chvosty“ moruše?

Ak máte čas a veľa trpezlivosti, potom prerezávajte. Ak nie, môžete ho variť s „chvosty“. Nijako neovplyvňujú chuť džemu.

Morušový džem so škoricou a kyselinou citrónovou

• 1 kg moruše;
• 0,5 kg cukru;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 100 gr. voda;
• Škorica, badián, vanilka - voliteľné.

Moruše dáme do hrnca, pridáme cukor, korenie, kyselinu citrónovú a vodu.

Môžete ho variť bez vody, ale potom je džem príliš hustý a bobule stratia svoj tvar.

Položte panvicu na oheň a varte džem 15-20 minút na veľmi miernom ohni. Ak ste príliš leniví na orezávanie chvostov, pridajte ďalších 15 minút varenia.

Vložte vriaci džem do sterilných pohárov a uzavrite ich zaváracím kľúčom.

Surový morušový džem - recept bez varenia

Na 1 kg moruše:

• 2 kg cukru;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová.

Moruše pretrieďte a odrežte stonky. Vložte moruše do hlbokej nádoby a posypte cukrom.

Samostatne v šálke zrieďte kyselinu citrónovú v horúcej prevarenej vode. Nenalievajte veľa vody, je to potrebné len na to, aby sa kyselina rýchlejšie roztopila.

Moruše zalejeme citrónovou vodou a všetko dobre premiešame. Všetko môžete vyšľahať ponorným mixérom, alebo len tak pracovať s lyžicou.

Poháre naplňte až po vrch, zatvorte ich viečkami a vložte do chladničky. Tu môže stáť až 6 mesiacov a zachovať si sviežu chuť.

Keď premýšľate o uskladnení bobúľ na zimu, mali by ste myslieť aj na to, kde ich môžete uskladniť, máte vhodné miesto? Koniec koncov, z teploty skladovania a spôsobu spracovania musíte vypočítať množstvo cukru, ktoré by sa malo pridať do džemu.

Čím je miestnosť teplejšia a čím menej tepelnej úpravy, tým viac cukru treba.

Ak robíte džem a máte pivnicu, môžete pridať o polovicu menej cukru ako bobuľového ovocia.

Pri skladovaní pri izbovej teplote musíte brať cukor v pomere 1: 1.

Na výrobu džemu bez varenia potrebujete dvakrát toľko cukru ako bobule, no napriek tomu ho skladujte výlučne v chladničke.

Takto pripravený džem je ideálny na prípravu jemných dezertov a nápojov.

Ako vyrobiť moruše, pozrite si video: