Ako vyrobiť tekvicový džem: 3 originálne recepty na chutné prípravy na zimu

Príprava a výber zeleniny

Na prípravu zeleninového džemu je najlepšie vziať čerstvo natrhané mladé ovocie. Použiť sa dajú aj prerastené exempláre, s ktorými však bude oveľa viac starostí. Z takejto tekvice je potrebné odstrániť tvrdú šupku a odstrániť semená. Čím je zelenina prerastenejšia, tým je jej čistenie náročnejšie.

Malé tekvice s priemerom nie väčším ako 10 centimetrov majú jemnú šupku a nie je potrebné ich šúpať.

Nezáleží na tom, či plánujete tekvicu čistiť alebo nie, musíte ju dôkladne umyť teplou mydlovou vodou a opláchnuť teplou tečúcou vodou.

Na farbe ovocia na výrobu džemu nezáleží.Žiarivo žltá, bledá alebo tmavozelená tekvica funguje rovnako dobre v sladkom dezertnom jedle.

Spôsoby prípravy zeleninového džemu z tekvice

Prvý spôsob - S citrónom

Umyté a v prípade potreby olúpané tekvice nakrájame na malé kocky alebo prúžky. Plátky s celkovou hmotnosťou 1 kilogram sú pokryté rovnakým objemom cukru a je daný čas, aby zelenina pustila šťavu. Misku s jedlom môžete presunúť cez noc do chladničky.

Po cca 10-12 hodinách cukor vytiahne z kociek zeleniny pomerne veľké množstvo šťavy a čiastočne sa rozpustí. Tekvica sa varí pomerne dlho, takže to nemôžete urobiť bez pridania vody. Bude to trvať 1 pohár.

Položte tekvicu na mierny oheň a začnite variť. Po 30 minútach pridáme do džemu citrónovú kôru nastrúhanú z ovocia a citrónovú šťavu. Na uvedený objem plátkov tekvice sa odoberie iba 1 citrón.

Varte džem ďalších 10 minút a vypnite oheň. Počas celého procesu varenia neodchádzajte zo sporáka, odoberajte penu a miešajte jedlo, aby sa džem nepripálil.

Vďaka tomu kúsky tekvice zmäknú a ľahko sa prepichnú vidličkou, no zároveň dobre držia tvar a nerozvaria sa ako cuketa.

Metóda dva - S pomarančom

Ak bola zelenina vybratá malá a jej koža nemala čas stvrdnúť, potom sa squash nastrúha spolu s ňou. Veľké plody sa olúpajú z tvrdej šupky a následne sa tiež rozdrvia. Miska s jedlom sa odváži. Celkové množstvo odrezkov spolu s uvoľnenou šťavou by malo byť 1,5 kilogramu.

Samostatne uvarte cukrový sirup v hrnci. Za týmto účelom varte vodu, 500 mililitrov, s cukrom, 1 kilogram, 5 minút.Do vriacej tekutiny vložte nakrájanú tekvicu a varte džem na miernom ohni pol hodiny.

Zároveň spracujeme 1 veľký pomaranč. Umyje sa a nakrája spolu so šupkou. Najprv sa ovocie nakrája na štyri časti a potom sa každá nakrája na tenké plátky. Ak sa vám nepáči mierna horkosť v hotovom jedle, môžete najskôr odstrániť kôru z pomaranča.

Do tekvicového džemu sa pridajú plátky ovocia a miska sa pripraví na ďalších 20 minút.

Tretí spôsob – S čerešňami a cuketou

Na takýto dezert si vezmite 1 kilogram tekvice, pol kila cukety a rovnaké množstvo čerešní. Bobule sa umyjú a semená sa odstránia. Zelenina sa očistí a zbaví semien.

Všetky produkty prechádzajú cez mlynček na mäso. Najlepšie je použiť ten najjemnejší rošt.

Všetky ingrediencie sa nalejú do horúceho sirupu vyrobeného z litra vody a 1,5 kilogramu kryštálového cukru. Varte džem na miernom ohni hodinu, nezabudnite odstrániť penu a včas premiešať. Hmota, uvarená takmer o tretinu, sa skontroluje nakvapkaním malého množstva na tanier. Ak po niekoľkých sekundách kvapka naďalej drží svoj tvar a nerozteká sa, je čas vypnúť džem.

Kanál „Tsvetiki u Svetik“ sa s vami podelí o originálny recept na tekvicový džem s príchuťou ananásu.

Ako uchovávať tekvicový džem

Poháre s polotovarmi sa skladujú na chladnom mieste. Čas použiteľnosti závisí od predbežnej úpravy tesniacej nádoby. Ak boli nádoby sterilizované nad parou alebo v rúre, tekvicový dezert ľahko prežije zimu až do novej úrody a ak sa nádoby jednoducho umyjú a vysušia, do šiestich mesiacov môže vzniknúť riziko plesní na povrchu.