Ako sušiť obilie a zelené fazuľky doma - príprava fazule na zimu

Ako sušiť fazuľu

Fazuľa určená na sušenie sa zbiera v auguste – septembri. Na konci vegetačného obdobia, keď vrcholy už úplne vyschli, sa vytrhávajú spolu s koreňmi. Kríky s strukami sú zavesené v určitej vzdialenosti od zeme. Aby sa úroda zachovala čo najviac, pod vrcholy sa umiestni kus látky. Zrná uvoľnené zo strukov počas prirodzeného sušenia padajú na tkaninu, po ktorej sa dajú ľahko zbierať.

Vysušené struky sa olúpajú, čím sa vyklepú zrná. To možno vykonať ručne alebo pomocou rôznych zariadení.

O tom, ako ručne šúpať fazuľu, porozpráva vo svojom videu Vladimir Shevchenko.

Pozrite si video z kanála Kirichuk - Ako lúskať fazuľu pomocou elektrickej vŕtačky

Po olúpaní fazule by sa mala triediť a odstrániť všetky zhnité a hmyzom poškodené zrná.

Fazuľu môžete prirodzene sušiť tak, že ju rozložíte v malej vrstve na podnosy alebo plechy na pečenie. Nádoby s fazuľou je možné umiestniť na slnko aj na tienené miesto. Hlavná vec je udržiavať dobrú cirkuláciu vzduchu. Je lepšie preniesť obrobok do interiéru v noci, aby ho ranná rosa nezvlhla. Doba schnutia závisí od okolitej teploty a poveternostných podmienok a je v priemere 7 – 10 dní.

Rúra pomôže urýchliť tento proces. Na tento účel sa fazuľa zahrieva 1 hodinu pri teplote 50 stupňov a potom sa úplne vysuší pri teplote 60 - 70 stupňov. Dvere skrinky musia byť pootvorené, aby počas sušenia mohol cirkulovať vzduch. Doba schnutia 5-10 hodín.

V elektrickej sušičke sa zrná sušia pri teplote 60 - 70 stupňov, pričom sa mriežky pravidelne preskupujú. Doba schnutia závisí od vlhkosti pôvodnej suroviny a trvá približne 5 – 7 hodín.

Sušenie zelenej fazule

Zber zelenej fazule, v závislosti od odrody, spadá do júla - augusta. Ak je leto horúce, struky dozrievajú rýchlejšie.

Po zbere sa zelená fazuľa triedi a triedi sa fazuľa so známkami choroby, skazenia alebo so stopami po prítomnosti hmyzu. Ďalším krokom je odrezať konce strukov a nakrájať ich na malé kúsky dlhé 4–5 centimetrov.

Lusky pred sušením blanšírujeme vo vriacej vode na 2 až 3 minúty. Môžete ich tiež napariť v dvojitom kotli po dobu 10 minút. Po tepelnej úprave je potrebné fazuľu ochladiť v ľadovej vode.Aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti, struky vysušte na papierových utierkach.

Hlavné spôsoby sušenia strukov: v rúre alebo v špeciálnej sušičke na zeleninu a ovocie.

Fazuľa sa suší v sušiarni pri teplote 60 - 70 stupňov. Dvere musia byť mierne otvorené, aby sa zabezpečila optimálna ventilácia vzduchu.

V elektrickej sušičke sa struky sušia pri teplote 65 - 70 stupňov. Pre rovnomernejšie sušenie sa fazuľa rozloží v jednej vrstve a podnosy sa vymieňajú každú hodinu. Celková doba schnutia je 10 – 15 hodín.

Pri dehydratácii zelených fazúľ by ste mali vziať do úvahy skutočnosť, že tkanivá strukov úplne strácajú svoju štruktúru a pri použití takéhoto produktu na kulinárske účely nebudete môcť získať skutočne letné jedlo z cukrových lopatiek. Použitie suchých zelených fazúľ je možné v polievkach, ako aj v polotekutých jedlách, ako je dusené mäso.

Ako sušiť fazuľové škrupiny

Po zlúpnutí sa najpevnejšie a najčistejšie šerpy sušia prirodzene, na dobre vetranom mieste chránenom pred svetlom. Suché fazuľové čiapky sa používajú ako liečivé suroviny na prípravu nálevov a odvarov.

Ako skladovať suché fazule

Zrná fazule, struky a lúpané listy sa skladujú v chladných a suchých miestnostiach. Skladovacie nádoby môžu byť sklenené nádoby, kartónové škatule alebo hrubé vrecká. Pripravený výrobok sa musí spotrebovať do 2 rokov.