Ako sušiť slivky na zimu: všetky metódy - príprava sušených sliviek doma

Príprava sliviek na sušenie

Sušiť môžete akúkoľvek odrodu sliviek, no tvar držia najlepšie plody, ktoré sú tvrdé a husté na dotyk. V tomto prípade musí byť výrobok úplne zrelý.

Prípravná fáza pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Triedenie. Pri triedení ovocia by ste mali okamžite vylúčiť vzorky s hnilobou a rôznymi poškodeniami. Sušiť by sa mali len tie najlepšie plody.
2. Očista. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa papierovými utierkami.

1. Odstraňovanie semien. Slivku prekrojíme na polovicu a vyberieme jadrovník. Tým je príprava odkôstkovaných sliviek na sušenie hotová. Môžete prejsť priamo k dehydratácii. Ak plánujete sušiť sušené slivky s kôstkami, potom tento krok preskočte a postupujte podľa všetkých ostatných krokov.
2. Blanšírovanie. 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny rozpustite v litri vriacej vody a slivku vložte do tohto roztoku na 20 sekúnd. Množstvo tekutiny sa vypočíta tak, aby bolo ovocie úplne ponorené do vody. V prípade potreby porciu niekoľkokrát zväčšite. Tento postup je potrebný na odstránenie voskovej vrstvy z povrchu. Šupka by mala prasknúť vo vriacej vode, čo uľahčí lepšie odparovanie tekutiny.
3. Po blanšírovaní sa slivky umyjú pod tečúcou vodou.
4. Nakoniec sa plody dôkladne vysušia papierovými utierkami.

Všetky spôsoby sušenia sliviek

Na slnku

Pripravené slivky sa umiestnia na stojany alebo do dobre vetraných boxov a umiestnia sa na slnko. Každý večer sa nádoby s ovocím prinesú do miestnosti a vyložia sa až na druhý deň, nie skôr ako zmizne rosa.

Celková doba schnutia je od 4 do 6 dní. To závisí od poveternostných podmienok a veľkosti ovocia.

Po dokončení sušenia je potrebné sušené ovocie nakoniec vysušiť v tieni. Bude to trvať ešte asi 3-4 dni.

V rúre

Aby plech zostal čistý, prikryte ho papierom na pečenie. Sušenie sa môže vykonávať aj na špeciálnych stojanoch. Pripravené ovocie je rozložené v jednej vrstve. Ak bola slivka rozrezaná na polovicu, potom sa položí kožou nadol.

Sušenie v rúre pozostáva z niekoľkých fáz:

• 5 hodín pri teplote +50ºС;
• 6 hodín pri teplote +70ºС;
• kým nebude výrobok pripravený pri teplote +75…+80ºС.

Medzi jednotlivými fázami vyberte panvicu z rúry, otočte slivky a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom pokračujte v procese podľa pokynov.

Pozrite si video z kanála Muži v kuchyni! — Ako variť slivky doma

V elektrickej sušičke

Slivky sú tiež rozložené na špeciálnych paletách v jednej vrstve. Ak sušíte polovice ovocia, musia byť umiestnené rezom nahor.

Teplota počas celej doby sušenia sa bude meniť:

• Fáza 1: sušiť 4 hodiny pri teplote +50…+55ºС. Vymeníme podnosy a kúsky obrátime.
• Fáza 2: sušiť 4 – 6 hodín pri teplote +60ºС. Vymeníme podnosy a slivky obrátime.
• Fáza 3: kým nie je produkt pripravený, približne 4 – 6 hodín pri teplote +75…+80ºС.

Pozrite si video z kanála „Ezidri Master“ - Sušenie sliviek

V mikrovlnke

Na sušenie pomocou expresnej metódy v mikrovlnnej rúre musíte použiť iba tvrdé ovocie, inak sa slivka zmení na kašu.

Odstráňte semená z ovocia a vložte ich do plochej misy vystlanej papierovou utierkou. Plátky by mali byť umiestnené reznou stranou nahor. Vrch plátkov prikryjeme papierovým obrúskom.

Zapnite mikrovlnnú rúru na stredný výkon na 3 minúty. Po uplynutí tejto doby obrúsok vyberte a jedlo znova vložte do rúry na rovnaký čas.

Po pípnutí mikrovlnky ju nastavte na plný výkon a slivky sušte ešte 1 minútu. Ak tento čas nestačí, môžete pokračovať v sušení a každých 60 sekúnd kontrolovať pripravenosť.

Ako skladovať sušené slivky

Hotové sušené ovocie by malo byť elastické a tvrdé. Nemali by sa vám lepiť na ruky ani sa pri stlačení drobiť.

Sušené slivky sa môžu skladovať 1 rok mimo potravín so silným zápachom.

Nádoby so sušeným ovocím - sklenené poháre, plastové nádoby alebo vrecká - sa najlepšie uchovávajú v chladničke. Ak je výrobok vysušený, mal by sa skladovať v mrazničke.