Ako sušiť zeler doma: sušte korene, stonky a listy zeleru

Ako sušiť koreň zeleru

Príprava produktu

Koreňové plodiny na sušenie by mali byť husté, svetlé, bez poškodenia alebo hniloby. Korene sa dôkladne očistia od zvyškov pôdy a umyjú sa pod tečúcou vodou.

Na odstránenie hrubej kože budete potrebovať ostrý nôž alebo škrabku na zeleninu. Ošúpanú koreňovú zeleninu treba nakrájať. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

• nasekajte koreň pomocou hrubého strúhadla;
• nakrájajte na tenké dlhé prúžky pomocou noža alebo špeciálneho strúhadla na kórejské šaláty;
• zeler nakrájajte na tenké plátky pomocou škrabky na zeleninu;
• zeleninu nakrájajte nožom na krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 5 milimetrov.

Čas schnutia pomocou ktorejkoľvek z nižšie uvedených metód bude závisieť od spôsobu mletia produktu.

Metódy sušenia

Koreň zeleru je možné sušiť nasledujúcimi spôsobmi:

• Na živo. Rozdrvený koreň sa ukladá na plechy na pečenie, sitá alebo rošty v tenkej vrstve. Nádoby sú umiestnené na suchom a dobre vetranom mieste. Je lepšie nevystavovať zeleninu priamemu slnečnému žiareniu. Rezne je potrebné pravidelne miešať. Doba schnutia - 14 - 20 dní.
• V rúre. Plechy na pečenie vysteľte pergamenom a poukladajte na ne zeler. Sušenie by sa malo vykonávať v rúre predhriatej na teplotu 50 - 60 stupňov s mierne otvorenými dvierkami.
• V elektrickej sušičke. Teplota na zariadení je nastavená v rozmedzí 50 stupňov. Stojany so zelerom sa vymieňajú každých 1,5 hodiny, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Doba schnutia - 10 hodín.

Video z kanála Ezidri Master ukáže, ako správne sušiť korene zeleru a petržlenu v elektrickej sušičke

Ako sušiť listový zeler

Príprava produktu

Zelerová zelenina sa triedi, zbavuje sa zažltnutých a zvädnutých listov. Potom sa opláchne, aby sa odstránil prach a nečistoty v studenej vode. Aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny, položte trávu na papierové utierky a osušte.

Zeleninu môžete sušiť v celých vetvách, jednotlivých listoch alebo v drvenej forme.

Metódy sušenia

Zeleninu možno sušiť štyrmi rôznymi spôsobmi:

• Na živo. Zelení sa rozložia na ploché taniere alebo stojany a umiestnia sa na tmavé miesto, najlepšie do prievanu. Aby zeler nezhnil, treba ho pomerne často vyhadzovať. Vetvičky je možné sušiť aj vo zväzkoch zavesením na lano listom dole.
• V rúre. Zelenina by sa mala sušiť pri minimálnej teplote zariadenia, s otvorenými dvierkami. Zeler sa ukladá na plechy na pečenie v tenkej vrstve.Po každej hodine v rúre je potrebné skontrolovať pripravenosť produktu.
• V elektrickej sušičke. Zelenina sa suší pomocou špeciálneho režimu určeného na sušenie byliniek. Teplota na ňom nie je naprogramovaná vyššia ako 40 stupňov, čo vám umožní čo najviac zachovať všetky prospešné vlastnosti a aromatické látky.

• V mikrovlnke. Táto metóda je vhodná len pre malé množstvo zeleniny a vyžaduje neustále monitorovanie procesu varenia. Nasekanú bylinku položíme na papierové taniere a vložíme do rúry. Výkon jednotky je nastavený na 700 W a doba expozície je 2 minúty. Po pípnutí sa zeler skontroluje, či je pripravený. V prípade potreby postup zopakujte.

Pozrite si toto video od spoločnosti Excellent Farming o tom, ako sušiť zeler na vzduchu.

Ako sušiť stopkový zeler

Príprava produktu

Zelerové stopky sa vytriedia, odstránia sa poškodené a zvädnuté stonky. Potom sa zelenina umyje a nakrája na malé kocky s dĺžkou 1,5 - 2 centimetre. Čím jemnejšie je zeler nasekaný, tým rýchlejšie vyschne.

Metódy sušenia

Hlavné spôsoby sušenia stopkového zeleru sú v rúre a v elektrickej sušičke.

Teplota rúry je nastavená na 60 stupňov a pootvorené dvierka umožňujú cirkuláciu vzduchu. Palety s nasekanými stopkami sa vložia do rúry na 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa kúsky zmiešajú. Sušenie v tomto režime pokračuje 10 - 12 hodín.

Ak sa na sušenie používa elektrická sušička, potom je na nej nastavená teplota 55 - 60 stupňov. Aby sa zabezpečilo, že kusy schnú rovnomerne, stojany sa z času na čas vymieňajú.

Ako skladovať sušený zeler

Akýkoľvek druh zeleru by sa mal uchovávať v tmavých sklenených alebo plastových nádobách. Veko musí byť pevne priskrutkované, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti. Trvanlivosť sušeného zeleru je 1 – 2 roky.