Ako sušiť petržlen doma - sušené bylinky a koreň petržlenu na zimu

Príprava petržlenu

Najlepšou možnosťou je, keď si pestujete vlastnú zeleň vo vlastnej záhrade. Trávu treba zbierať za suchého slnečného počasia, po zmiznutí rosy.

Na sušenie vyberte čerstvé zelené vetvičky s jemným olistením. Je vhodné zbierať petržlen na následné uskladnenie pred rozkvitnutím rastliny.

Ak nemáte vlastnú úrodu tohto korenia, môžete si ho kúpiť na akomkoľvek trhu s potravinami. V tomto prípade by ste si mali vybrať čerstvé elastické strapce bez zažltnutých listov. Mali by ste sa tiež vyhnúť nákupu zeleniny, ktorá je v šálkach vody, pretože predajcovia používajú túto metódu na predĺženie prezentácie zeleniny, ktorá už nemusí byť vôbec čerstvá.

Ďalším krokom je vytriedenie petržlenu, odstránenie zažltnutých častí a zvädnutých konárov. Ak je spodná časť stoniek zvädnutá, je potrebné ju tiež orezať.

Ďalej sa tráva umyje.Za týmto účelom naberte studenú vodu do veľkého hrnca a dôkladne v nej opláchnite petržlenovú vňať.

Po tomto postupe sa položí na papierové utierky a nechá sa vysušiť. Vetvičky môžete vysušiť aj tak, že ich vložíte do prázdneho pohára alebo hrnčeka a načechríte listy.

Pred sušením sa koreň petržlenu dôkladne umyje pod tečúcou vodou, najlepšie pomocou hrubej kefy. Potom ostrou stranou noža zoškrabte tenkú vrstvu kože. Ošúpané korene sa nakrájajú na tenké plátky alebo prúžky.

Ako sušiť petržlen

Na živo

Najdlhší, no nemenej účinný spôsob sušenia je na čerstvom vzduchu.

Zelení sa môžu sušiť buď vo forme plátkov alebo celých konárov. Môžete nasekať nielen listy, ale aj nasekať a vysušiť stonky rastliny.

Zelené rezy sa umiestnia na ploché taniere alebo podnosy vo vrstve nie väčšej ako 1 centimeter a umiestnia sa do dobre vetranej miestnosti. Aby sa zabezpečilo, že chlorofyl zostane v zeleni a nezožltne, sušenie by malo byť chránené pred priamym slnečným žiarením. Pravidelné miešanie odrezkov tiež prispieva k rovnomernej dehydratácii.

V trsoch sa petržlen suší listami nadol, viaže sa na povraz alebo sa ukladá na palety. Prvá metóda vám umožňuje nekontrolovať proces sušenia a pri druhej možnosti bude potrebné zeleninu často miešať.

Korene petržlenu sa sušia prirodzene rovnako ako bylinky – na paletách v drvenej forme.

Celková doba schnutia sa pohybuje od 5 do 14 dní v závislosti od typu produktu, spôsobu rezu a poveternostných podmienok.

V rúre

Rúra vám pomôže zvládnuť túto úlohu oveľa rýchlejšie. K tomu sa zahreje na teplotu 45 - 50 stupňov.Zelení alebo korene sa umiestnia do rúry a sušia sa pri otvorených dvierkach asi 5 - 6 hodín.

Aby sa ušetril čas, zelená hmota sa rozdrví a rozloží na plechy na pečenie v tenkej vrstve. V tejto forme môže petržlen úplne vyschnúť doslova za 1,5 - 2 hodiny.

Pozrite si video z kanála Family Menu - Petržlen na zimu. Sušenie

V elektrickej sušičke

Zelené môžu byť sušené celé vetvičky alebo nakrájané. Korene sa nakrájajú na pásiky alebo kolieska.

Na jednotke zapnite špeciálny režim „Na bylinky“ alebo manuálne nastavte teplotu na 40 - 45 stupňov. Pri takomto vystavení teplu petržlen rýchlo vyschne a zachová si všetky prospešné látky a arómu v maximálnom množstve.

Doba schnutia závisí od okolitej vlhkosti, druhu korenia a veľkosti jeho rezu. Aby sa zabezpečilo rovnomernejšie sušenie potravín, je potrebné misky s petržlenovou vňaťou vymeniť každých 1,5 hodiny.

Video z kanála Ezidri Master ukáže, ako správne sušiť petržlen v elektrickej sušičke

Mikrovlnná rúra

Petržlenovú vňať položte na rovnú misku pokrytú obrúskom. Namiesto toho môžete použiť papierové taniere. Zariadenie sa zapne na plný výkon na 2 minúty. Po signáli pripravenosti sa platňa vyberie a produkt sa skontroluje. Ak je potrebné ďalšie sušenie, postup pokračuje. Kontrolné vyšetrenia sa následne uskutočňujú v intervaloch 1 minúty.

V teplovzdušnej rúre

Nasekané bylinky alebo korene sa vložia do konvekčnej pece. Dvere jednotky nie sú úplne zatvorené, čo umožňuje cirkuláciu vzduchu. Teplota ohrevu je nastavená na 40 - 45 stupňov a výkon fúkania je nastavený na maximálnu hodnotu. Sušenie zelenej hmoty bude trvať doslova 20 minút. Korene schnú o niečo dlhšie – asi 40 minút.

Ako skladovať sušenú petržlenovú vňať

Dobre vysušený produkt sa dokonale rozpadá, takže ak ste trávu sušili na konároch, zeleň sa dá ľahko uvoľniť zo stoniek.

Nasekaný petržlen sa naleje do pohárov a viečka sa pevne priskrutkujú. Koreňová vňať petržlenu by mala byť zabalená v papierových alebo plátených vreciach.

Miesto skladovania by malo byť tmavé a dobre vetrané.