Ako sušiť cuketu na zimu: 3 spôsoby zberu

Samozrejme, čerstvú cuketu kúpite v zime takmer v každom obchode, no sezónne pestovaná zelenina sa od tej „zimnej“ výrazne líši, a to ako chuťou, tak aj množstvom živín.

Ako uchovať cuketu na zimu? Odpoveď je jednoduchá: táto zelenina môže byť zmrazená alebo sušená. O poslednej možnosti si dnes podrobnejšie povieme v tomto článku.

Príprava cukety na sušenie

Na druhu zeleniny absolútne nezáleží. Môžu to byť skoré aj stredné odrody.

Než začnete s predbežným spracovaním cukety, musíte ich dôkladne umyť mydlom a potom odrezať „zadky“ na oboch stranách.

Je vhodné použiť mladé plody, ktoré ešte nezasadili semená. Takúto cuketu netreba šúpať, keďže je v tomto období ešte veľmi mäkká.

Ak používate väčšie exempláre, mali by ste z nich odrezať hrubú šupku a potom zeleninu pozdĺžne rozdeliť na polovice a odstrániť semená.Vnútro cukety je veľmi vhodné vyškrabať polievkovou lyžicou.

Ďalej sa musíte rozhodnúť o spôsobe krájania zeleniny. To do značnej miery závisí od toho, čo plánujete variť so sušenými prísadami. Malé cukety je možné nakrájať na krúžky s hrúbkou do 1 centimetra a veľké na kocky alebo veľké pásiky.

Niektoré ženy v domácnosti pred sušením blanšírujú nakrájanú cuketu vo vriacej vode na 1 až 2 minúty. Po tepelnej úprave sa plátky prudko ochladia v ľadovej vode a následne sa sušia na papierových utierkach.

V druhom variante predúpravy sa plátky dochutia soľou a dá sa čas, aby zo zeleniny vytiekla prebytočná šťava. Potom sa cuketa ponorí do papierovej utierky a nechá sa vysušiť.

Proces dehydratácie možno spustiť aj bez predbežnej prípravy zeleniny. Nakrájaná cuketa sa okamžite pošle na sušenie.

Tri spôsoby sušenia cukety

Sušenie na slnku

Prirodzené sušenie je najdlhší proces, ktorý trvá dva až tri týždne.

Nakrájaná cuketa je umiestnená na roštoch alebo sitách v jednej vrstve, pričom sa zachováva určitá vzdialenosť medzi plátkami. Nádoby sa vystavia slnku a počkajú, kým prípravok úplne nevyschne. Obrobok by sa mal pravidelne prevracať, aby proces prebiehal rovnomernejšie.

Sušenie cukety na plechoch alebo plechoch sa neodporúča, pretože cirkulácia vzduchu na spodnej strane produktu bude narušená a zelenina môže jednoducho hniť.

Ak nie sú k dispozícii stojany a sitá, môžete plátky cukety navliecť na vlasec alebo hrubú niť a zavesiť na sušenie na dobre vetranom mieste.

V rúre

Plátky cukety poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.Zeleninu by ste nemali baliť tesne, medzi kusmi musíte nechať malý priestor.

Rúra sa zahreje na teplotu 45 - 50 stupňov a umiestnia sa tam nádoby so zeleninou. Aby sa zabezpečil odtok vlhkého vzduchu, dvierka sú mierne otvorené. Z času na čas treba cuketu prevrátiť a plech posunúť tak, aby najvzdialenejšie kúsky boli bližšie k dvierkam a najbližšie boli ďalej.

Celková doba schnutia je 8 – 10 hodín.

V elektrickej sušičke

Tento spôsob je podobný predchádzajúcemu, len namiesto plechu na pečenie sa používajú rošty a namiesto rúry moderná elektrická sušička zeleniny a ovocia.

Zariadenie sa zahrieva na teplotu 50 stupňov a podnosy s výrobkami sú inštalované v niekoľkých úrovniach. Aby sa zabezpečilo rovnomernejšie sušenie, každú hodinu a pol sa podnosy preusporiadajú. Priemerná doba schnutia je 7 – 10 hodín.

Pozrite si video z kanála „kliviya777“ - Sušené cukety. Ako obnoviť a variť

Ako vyrobiť kandizovanú cuketu

Cuketa je nakrájaná na stredne veľké kocky a pokrytá kryštálovým cukrom. Produkty sa nechajú v tejto forme cez noc. Do výslednej šťavy pridajte pomaranč alebo citrón, stočený na mlynčeku na mäso a kúsky cukety v obsahu povarte 5 minút. Potom sa plátky sušia v rúre alebo elektrickej sušičke.

Video z kanála „Jednoduché a chutné recepty!“ vám povie, ako urobiť kandizovanú cuketu

Ako skladovať sušenú cuketu

Najlepšie nádoby na skladovanie sušených potravín sú sklenené alebo plastové dózy s tesne priliehajúcim vekom. Nádoby sa skladujú na tmavom a suchom mieste 1 rok.