Ako sušiť hríby na zimu - všetky spôsoby, ako sušiť huby doma

Prípravná fáza

Zozbierané hríby pred sušením radšej neumývajte, pretože pórovitá čiapočka rýchlo absorbuje prebytočnú vlhkosť a proces sušenia sa môže výrazne spomaliť.

Pri triedení húb ich musíte triediť podľa veľkosti a kvality. Huby so stopami hmyzu by sa mali odstrániť. Ak je poškodenie malé, môžete ho vyrezať ostrým nožom.

Znečistené uzávery je možné utrieť vlhkou špongiou. Ostrou stranou noža odstráňte šupiny zo stoniek húb.

Veľké exempláre sa nakrájajú na kúsky a husté malé huby sa nechajú celé.

Spôsoby sušenia hríbov

Na živo

Huby môžete sušiť staromódnym spôsobom tak, že ich zavesíte na hrubú niť. Na tento účel sa huby umiestnia na niť pomocou ihly a zavesia sa na suché a teplé miesto. Môže to byť presklený balkón alebo kuchyňa. Huby zavesené nad varnou plochou veľmi rýchlo schnú. Doba schnutia trvá 5-10 dní.

Marmelade Fox vo svojom videu predstaví rýchly a osvedčený spôsob sušenia húb na šnúrke

V ruskom sporáku

Majitelia ruskej pece si so sušením húb poradia celkom jednoducho. Aby sa huby nezačali variť, musíte skontrolovať teplotu ohrevu. Ak to chcete urobiť, vložte do rúry list papiera; ak sa nezapáli, huby je možné poslať na sušenie. Nakrájané huby môžete sušiť na železných podnosoch alebo stojanoch. Doba schnutia - 10 - 12 hodín.

V rúre

Základné pravidlá sušenia hríbov v rúre:

• Teplota ohrevu v počiatočnom štádiu by nemala byť vyššia ako 50 stupňov. Po vysušení húb a zastavení lepenia na plech na pečenie sa teplota môže zvýšiť na 70 stupňov.
• Huby je potrebné sušiť postupne. Aby ste to dosiahli, rúra by sa mala pravidelne vypínať a nechať hríby vychladnúť.
• Dvierka rúry musia byť mierne otvorené, aby sa zabezpečila správna cirkulácia vzduchu. Ak sa táto podmienka zanedbá, huby sa jednoducho uvaria.

Čas sušenia závisí od toho, ako vlhké boli huby na začiatku. V priemere je to 20 – 24 hodín.

Pozrite si video od Vitalija Skripku o tom, ako sušiť huby v rúre

V sušičke na zeleninu a ovocie

Pripravené plátky húb sa rozložia na mriežkové podnosy sušičky a nastaví sa režim „Huby“. Teplotu je možné nastaviť aj manuálne nastavením termostatu na 65 stupňov.Počas celej doby sušenia by sa malo zariadenie niekoľkokrát vypnúť, aby sa huby ochladili a vlhkosť v nich bola rovnomerne rozložená.

V teplovzdušnej rúre

Huby sú rozložené na stojane v jednej vrstve. Čas sušenia bude závisieť od vlhkosti hríbov, ale časovač je na začiatku nastavený na 45 minút. Rýchlosť fúkania vzduchu je nastavená na maximálnu úroveň a ohrev je 60 stupňov.

Aby ste sa vyhli vareniu húb, musíte pod vekom grilu zabezpečiť prúdenie čerstvého vzduchu. Aby ste to dosiahli, nechajte ho mierne otvorený po celú dobu sušenia.

Pozrite si videorecept z kanála „Nina S“ - Ako sušiť huby vo fritéze

Ako skladovať sušené huby

Hotový výrobok sa vloží do látkových vrecúšok, ktoré sú pevne zviazané uzlom. Na ochranu obrobku pred potravinovými molami je potrebná tesnosť.

Ďalšou možnosťou skladovania sú sklenené dózy. Nádoby sú tesne uzavreté vekom.

Skladovateľnosť suchých hríbov je 2–3 roky za predpokladu, že sú správne skladované v suchých priestoroch.