Ako nasoliť kačicu na zimu na vädnutie

Solenie kačice na sušenie sa nelíši od solenia rýb a mäsa. Až na to, že sada použitých korenín je trochu iná.

Na solenie je vhodná akákoľvek kačica, domáca, z obchodu alebo divá. Jediným problémom je nadmerný obsah tuku v domácej kačke. Možno ju budete musieť soliť o niečo dlhšie alebo odstrániť časť tuku. Divoká kačica má veľmi pevnú kožu a pred solením na nej treba urobiť niekoľko rezov.

Nakrájajte kačicu: odstráňte perie a dechtové malé chĺpky na otvorenom ohni. Odstráňte droby a dôkladne umyte telo zvnútra aj zvonka. Kačku osušte utierkou a môžete začať soliť.

Najprv je potrebné potrieť kačicu korením. Hodí sa k tomu korenie, kardamón, rozmarín, bobkový list, sušený cesnak atď.

Zmiešame všetky koreniny a dôkladne potrieme kačací korpus zvonku aj zvnútra. Ďalej je potrebné vybrať nádobu, v ktorej bude kačica solená. Kačicu môžete nasoliť v nádobe s vysokými stenami alebo v malom vedierku. Misu rozotrite soľou vo vrstve aspoň 1 cm, na túto soľ položte kačicu chrbtom nadol a dôkladne ju potrite soľou. Je to trochu ako masáž, takže nebudú žiadne ťažkosti.Vnútro kačice nezabudnite naplniť soľou, je to veľmi dôležité, aby nezhnila.

Teraz musíte kačicu úplne pokryť soľou. Správne, vo vedre alebo nádobe by mala byť hora soli, ktorá kačicu úplne skryje.

Nádobu s kačicou umiestnite do chladničky na spodnú poličku do zajtra. Zajtra musíme skontrolovať, či sa soľ nerozpadla a či je potrebné túto horu opraviť?

V priemere sa kačica z obchodu nasolí 3-4 dni. Uvidíte, že kačica trochu schudla, soľ zmenila farbu a zvlhla. To znamená, že kačica je dostatočne nasolená a môže sa poslať na sušenie. Nasolená kačica nevyzerá veľmi vábne, ale tomu by ste nemali venovať pozornosť.

Po usušení bude taký chutný, že na jeho vzhľad okamžite zabudnete.

Pozrite si video o tom, ako osoliť a sušiť kačicu na zimu: