Ako nasoliť lososa - dva jednoduché recepty

Aby sa zachovali všetky prospešné látky obsiahnuté v rybe, musí byť varená veľmi opatrne. Losos, kam patrí aj losos, má množstvo cenných mikroelementov, ktoré sa dajú zachovať, ak je losos správne nasolený. Solený losos z obchodu ich síce nemá, keďže priemyselné spracovanie používa konzervačné látky, no doma si potrebné ingrediencie pridáte sami a ryba je nielen zdravšia, ale aj chutnejšia.

Ingrediencie: cukor, losos, soľ
Čas na uloženie do záložiek: Celý rok

Pozrime sa na to, ako soliť lososa krok za krokom. Existuje niekoľko možností na morenie a je lepšie si vybrať podľa toho, čo máte.

Obsah

1 Suchý solený losos
2 Ako nasoliť lososa v slanom náleve

Suchý solený losos

Považuje sa to za správnejšiu metódu, ale vyžaduje si len čerstvé ryby, nanajvýš chladené. Tento losos nebude suchý a jeho chuť vás nesklame.

Je lepšie kúpiť celú rybu, nie filé, a nakrájať ju vlastnými rukami. Toto je najproblematickejšia časť práce, ale losos je lahodný produkt a stojí za to.

Lososa umyte a zbavte ho šupín. Odstráňte hlavu a vnútornosti a znova umyte. Rybu môžete vyfiletovať alebo nakrájať ako steaky. To nie je dôležité a postupujte podľa vlastných preferencií. V klasickej verzii vyžaduje solenie lososa iba soľ a cukor, ale podľa chuti môžete pridať korenie. K lososu sa hodí citrón, čierne korenie, kôpor atď. Nie je potrebné pridávať veľa korenín naraz, pretože počas procesu solenia ich mäso absorbuje príliš aktívne.Môže sa ukázať, že chuť rýb sa stratí v dôsledku korenia.

Na 1 kg lososa potrebujete:

2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara.

Zmiešame cukor a soľ a touto zmesou potrieme rybie mäso zvonka aj zvnútra. Je lepšie použiť kamennú alebo morskú soľ.

Rybu vložte do plastovej alebo sklenenej nádoby, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 5-6 hodín soliť pri izbovej teplote. Potom musia byť ryby v chladničke 24 hodín. Po dni bude losos pripravený.

Ako nasoliť lososa v slanom náleve

Ak bol losos zmrazený, je lepšie použiť soľanku. Po zmrazení totiž z mäsa zmizne všetka tekutina a nasolená ryba bude príliš tvrdá a suchá. Aby ste získali jemné mäso, musíte doplniť stratené tekutiny.

Lososa nakrájajte na steaky a vložte do plastovej alebo sklenenej nádoby.

Na 1 liter vody budete potrebovať:

100 gr. soľ;
20 gr. Sahara;
Korenie - voliteľné.

Pripravte soľanku a ochlaďte ju. Losos je jemná ryba a treba ju naplniť vlažným nálevom.

Vrch ryby prikryte tanierom tak, aby bola celá ponorená v náleve a môžete ju hneď vložiť do chladničky. Losos sa dva dni nasolí v slanom náleve a potom sa môže podávať.

Aj keď je losos chutná ryba, s jeho prípravou nie sú žiadne ťažkosti. Kvalita solených rýb závisí výlučne od kvality pôvodného produktu. Ak ste si kúpili čerstvého, nie starého a nie mrazeného lososa, výsledok vašej práce vás určite poteší.

Pozrite si video o tom, ako nasoliť lososa a vyberte si svoj ideálny recept: