Ako nasoliť makrelu doma - dva spôsoby solenia

Doma solená makrela je dobrá, pretože si môžete prispôsobiť jej chuť a stupeň solenia. Veľa závisí od samotnej makrely. Vyberte si stredne veľké ryby, nevypitvané a s hlavou nasadenou. Ak je makrela malá, ešte nebude mať tuk a príliš veľké exempláre sú už staré. Stará makrela môže byť pri solení cestovitá a mať nepríjemnú horkú chuť.

Ingrediencie: cibuľová šupka, cukor, makrela, soľ, čaj
Čas na uloženie do záložiek: Celý rok

Makrela môže byť solená dvoma spôsobmi. Samozrejme, toto je podmienené číslo, pretože v skutočnosti existuje veľa odtieňov. To znamená, že existujú iba dva hlavné spôsoby.

Obsah

1 Ako sušiť makrelu soľ
2 Solená makrela v slanom náleve
3 Rýchly spôsob solenia makrely

Ako sušiť makrelu soľ

Po rozmrazení treba makrelu vypitvať. Odrežte chvost, hlavu a položte ju ako knihu. Odstráňte hrebeň a pripravte nádobu na solenie. Nádoba môže byť plastová, sklenená alebo smaltovaná.

Položte makrelu kožou nadol a posypte ju soľou. Soľ rovnomerne rozotrite po celom povrchu ryby a priložte späť. Opäť vezmite soľ a makrelu z vonkajšej strany potrite soľou. Jedna makrela bude vyžadovať približne 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Nasolenú makrelu vložte do podnosu, prikryte pevným vekom a vložte do chladničky.

Toto nie je najrýchlejší spôsob solenia a pri suchom spôsobe je potrebné makrelu soliť 3-4 dni. Nezabudnite vypustiť výslednú tekutinu z podnosu a potom vás suchá solená makrela poteší svojou jemnou chuťou.

Solená makrela v slanom náleve

Pri solení makrely v slanom náleve už môžete ukázať svoju fantáziu a použiť rôzne koreniny a techniky na zlepšenie chuti. Hoci makrela v skutočnosti nepotrebuje žiadne vylepšenia alebo doplnky. A napriek tomu, aby ste potešili nielen žalúdok, ale aj oči, môžete urobiť makrelu ako údenú. Bude chutiť ako solená makrela, ale bude vyzerať ako makrela údená za studena. Čo je k tomu potrebné?

Na solenie 4 rýb potrebujete:

1,5 l. voda;
150 gr. soľ;
60 gr. Sahara;
pár hrstí cibuľových šupiek, alebo 6 vrecúšok čierneho čaju.
korenie: klinčeky, záliv, korenie.

V tomto prípade nie je potrebné odrezať chvost rýb. Odrežte iba hlavu a odstráňte vnútornosti.

Cibuľové šupky pár minút povaríme, do vody pridáme soľ, cukor a korenie. Šupky nie je potrebné dlho variť a stačí 10 minút varu. Potom panvicu prikryte pokrievkou a vyberte ju zo sporáka. Musíte počkať, kým sa soľanka ochladí a vylúhuje.

Keď nálev vychladne, precedíme ho cez sitko.

Vezmite trojlitrovú fľašu a spustite do nej ryby, chvosty nahor. Rybu zalejeme soľankou a fľašu vložíme do chladničky.

Celá makrela sa nasolí 3-4 dni, ale výsledok stojí za to. Na štvrtý deň vyberte makrelu z nádoby a zaveste ju cez noc za chvost nad umývadlom.

Soľanka by mala odtiecť a ryba by mala trochu vyschnúť. Pred podávaním potrieme kožu ryby rastlinným olejom a nikto nerozozná solenú makrelu od údenej.