Ako nasoliť kaviár zo šťuky - osvedčená metóda

Solenie kaviáru zo šťuky je jednoduchá záležitosť. Často to rybári robia priamo na poli a domov si odnesú produkt takmer pripravený na konzumáciu. Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako nasoliť kaviár zo šťuky.

Po prvé, kaviár je potrebné zbaviť filmu vrecká. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi a vybrať si ten, ktorý je vám najbližší.

1 spôsob

Vajcia s kaviárom vložte do hlbokej misky, spustite mixér do misky a kaviár miešajte 5 minút pri najnižšej rýchlosti.

Metóda 2

Vajcia s kaviárom otočte cez mlynček na mäso s tupými nožmi.

3 spôsob

Vajcia narežeme ostrým nožom a veľmi energicky vidličkou premiešame.

V tejto fáze spracovania je cieľ jediný - zbaviť sa fólií, ktoré sa takými jednoduchými manipuláciami navíjajú okolo mixéra, vidličky alebo nožov mlynčeka na mäso.

Nasleduje jemnejšie čistenie. Pamätáme si, že šťuka je riečna ryba, však? To znamená, že parazity sa môžu skrývať aj medzi vajíčkami a nepotrebujeme malé krvné cievy. V kanvici prevarte vodu a kaviár zalejte vriacou vodou.Kaviár opäť energicky premiešame vidličkou a akonáhle sa vír kaviáru začne usadzovať na dne, veľmi opatrne vriacu vodu zlejeme.

Zakalili sa vajíčka a vyzerajú ako uvarené proso? To je normálne, tak to má byť. Kaviár nalejte studenou vodou, znova premiešajte a sceďte. Kaviár musíte umyť, kým nebude dokonale priehľadný.

Prípravy na morenie sú takmer hotové. Zostáva len zbaviť sa prebytočnej vlhkosti a môžete pristúpiť priamo k soleniu. Cedník vysteľte dvakrát preloženou gázou a pretrepte do nej kaviár. Okraje gázy zložte do vrecka a zaveste hru na niekoľko hodín, aby vytiekla a vysušila.

Keď voda prestane kvapkať z gázy, môžete pokračovať vo varení kaviáru. Pretrepte ho do hlbokej misky a pridajte soľ. Soľ na kaviár by mala byť jemná, napríklad „Extra“, a nie kamenná, ako pri bežnom solení. Môžete použiť jódovanú alebo morskú soľ, v tomto prípade na tom nezáleží. Hlavná vec je jemné brúsenie. Koľko soli je potrebné na solenie kaviáru a čo ešte je potrebné?
na Potrebujete 1 kg zveriny šťuky:

• 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 50 gr. zeleninové olej (rafinovaný).

Kaviár zmiešame so soľou a olejom, potom veľmi energicky šľaháme, kým sa nevytvorí akási pena.

Teraz musí kaviár odpočívať na chladnom mieste a byť vyživovaný soľou a olejom. Misku s kaviárom zakryte potravinovou fóliou a vložte ju na jeden deň do chladničky. Po dni uvidíte, že vajcia sa zväčšili a stali sa jantárovo priehľadné. To znamená, že ste urobili všetko správne a kaviár sa už môže jesť.

Ak chcete skladovať kaviár zo šťuky, musíte ho vložiť do pohárov. Pozrite sa na medziposchodie, máte nejaké poháre na detskú výživu? Sú ideálne pre naše účely. Poháre umyte, zalejte vriacou vodou a osušte.Vložte kaviár do pohárov, nechajte 3-4 cm na vrch. Mierne utlačte, uhlaďte lyžičkou a nalejte 1 polievkovú lyžicu do každej nádoby. lyžica rastlinného oleja.

Poháre s kaviárom vložte do chladničky a doprajte si ho kedykoľvek, no skúste ho použiť 2-3 mesiace vopred. Domáce varenie napokon neznamená použitie konzervačných látok a bez nich sa trvanlivosť výrobkov trochu skráti.

Pozrite si video o tom, ako doma nasoliť kaviár zo šťuky, a dobrú chuť: