Ako osoliť celý sleď - jednoduchý a chutný recept

Solenie sleďov nie je ťažké a surový, mrazený sleď je výrazne lacnejší ako hotový sleď. A soľou si sami upravíte jej ostrosť a chuť a budete mať istotu, že ryba je čerstvá.

Vezmite čerstvo zmrazené slede a nechajte ich rozmraziť. Nepoužívajte na to mikrovlnnú rúru ani iné zrýchlené rozmrazovanie.

Sleď je lepšie nasoliť vcelku, bez vypitvania ryby. Sleď sa často predáva s kaviárom alebo mliekom a navyše je veľmi chutný a zdravý.

Sleď z obchodu často chutí horko. To všetko sa deje preto, že žiabre ryby nie sú odstránené. Dávajú nepríjemnú chuť solenému sleďovi. Sleďovi odstráňte žiabre alebo odrežte hlavu, ale dávajte pozor, aby ste nepoškodili vajíčka.

Rybu umyte a pripraveného slede vložte do plastovej alebo sklenenej nádoby. Nepoužívajte kovové náčinie. Rybí olej pri kontakte s kovom oxiduje, sleď „schudne“ a získa chuť starého železa. Ak ryba nie je úplne rozmrazená, nevadí. Počas procesu solenia sa roztopí a stačí ho rozmraziť, aby sa uľahčilo odstránenie žiabrov.

Pripravte soľanku.V klasickej verzii sa soľanka skladá z vody, cukru, soli a korenia. Korenie je špeciálna téma; v závislosti od vašich preferencií môžete meniť kombináciu korenia, aby bol nálev pikantný alebo pravidelný.

Bežná soľanka:

• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 vavrínový list;
• korenie, klinčeky.

V hrnci prevarte vodu a rozpustite v nej cukor a soľ. Pridajte korenie do vriacej soľanky a vyberte panvicu zo sporáka. Teraz by sa soľanka mala uvariť a samozrejme vychladnúť.

Nalejte sleďa soľankou, kým úplne nezakryje rybu. Ak je to potrebné, pripravte si ešte trochu soľanky, je to veľmi dôležité.

Nádobu so sleďmi prikryte pokrievkou a jednoducho ju nechajte na kuchynskej linke 4 hodiny.Počas tejto doby sa sleď roztopí a nasýti soľankou. Nádobu so sleďom umiestnite do chladničky a položte na strednú policu.

Ak je sleď veľký a tučný, bude hotový na tretí deň, malý sleď bude stačiť na morenie na jeden deň. Sleď sa skladuje v rovnakom slanom náleve, ale nenakladajte ho príliš veľa naraz. Dlhodobé skladovanie je možné, ale nemá zmysel. Koniec koncov, čerstvé mrazené slede sa dajú kúpiť v obchode kedykoľvek počas roka a solenie nie je také dlhé alebo ťažké.

Ako nasoliť celý sleď, pozrite si video: