Ako nakladať uhorky v litrových pohároch, aby boli chutné a chrumkavé

Kyslé uhorky sú univerzálnym predjedlom takmer ku každej prílohe. Pikantné, chrumkavé uhorky nie sú o nič menej chutné ako nakladané a dajú sa pripraviť takmer na montážnej linke. Nie je potrebná sterilizácia ani pasterizácia a skladovanie nakladaných uhoriek nevyžaduje špeciálne podmienky.

Ingrediencie: zeleň, uhorky, soľ
Čas na uloženie do záložiek: Leto

Je vhodnejšie nakladať uhorky v litrových pohároch. Aj keď sú uhorky fermentované, treba dodržať určité podmienky. Po otvorení téglika je vhodné ich spotrebovať do týždňa, inak môžu začať kvasiť druhýkrát a prekvasiť.

Na morenie potrebujete mladé uhorky približne rovnakej veľkosti. Umyte ich a odrežte „zadočky“ na oboch stranách. Mnoho ľudí si myslí, že „zadočky“ sú odrezané, aby uhorky nezhorkli, ale nie všetky uhorky sú horké. Táto chuť sa objaví, ak boli uhorky zle napojené a leto bolo príliš horúce. Pri bežnom zalievaní sa môžu uhorky jesť až po chvost. Faktom je, že pri nakladaní uhoriek je koža uhorky príliš hrubá a soľ nemôže preniknúť dovnútra. Uhorka začne vo vnútri kvasiť sama, bez soli, čo spôsobí, že sa uhorky „vyfúknu“. Určite ste už natrafili na uhorky, ktoré sú vo vnútri prakticky prázdne? Ak ostriháte zadok, nikdy nebudete mať prázdne uhorky.

Na nakladanie uhoriek v pohároch potrebujete iba uhorky, vodu, soľ a bylinky.

Na morenie je obzvlášť dôležité použiť správnu zeleň.Chcete chrumkavé uhorky, však? Chrumkavosť a pevnosť nakladaných plodov dodávajú dubové a čerešňové listy.

Listy cesnaku a chrenu chránia uhorky pred baktériami. No, kôpor a korenie dodávajú tú korenisto horkú chuť a vôňu nakladaných uhoriek.

Poháre umyte a na dno poukladajte chrenové, čerešňové a dubové listy. Cesnak nakrájame na malé kúsky a poukladáme na listy. Uhorky vložte do pohára čo najtesnejšie. Vrch uhoriek prikryjeme ďalším listom chrenu.

Teraz môžete pripraviť soľanku. Soľ rozrieďte v studenej vode v týchto pomeroch:

3 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter. voda.

Naplňte uhorky soľankou až po samý vrch nádoby. Nádobu položte na tanier, aby vám nálev, ktorý začne kvasiť a vylievať sa z nádoby, nezaplavil stôl. Nádobu prikryte vekom a odložte na tmavé a nie príliš chladné miesto.

Na nakladanie uhoriek musí kvasenie prebiehať najmenej tri dni. Potom sa uhorky považujú za hotové a môžu sa ochutnať.

Zvyšné nádoby je potrebné uzavrieť plastovými viečkami a umiestniť na chladné miesto, kde sa proces fermentácie zastaví. Pokúste sa vyhnúť zmenám teploty, pretože uhorky nemusia prežiť druhé kvasenie a skysnú.

Pozrite si video o tom, ako nakladať uhorky v pohároch, aby boli chutné a chrumkavé ako zo suda: