Ako nakladať uhorky suchou horčicou na zimu

Existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek s horčicou. Horčica Dodáva sa vo forme semien, prášku alebo pasty a každá žena v domácnosti má svoje vlastné preferencie.

Čo robí horčica s uhorkami? Toto je predovšetkým chuť. Uhorky zostanú chrumkavé a pikantné. Sú ideálne na prípravu miškárov, nálevu, omáčky a ako samostatné občerstvenie.

Okrem toho je horčica silným antiseptikom. Aj keď ste poháre dobre neumyli, uhorky s horčicou nikdy nesplesnivejú ani nekysnú. Ak použijete malé triky, získate dokonale chrumkavé a chutné uhorky na zimu.

Hlavnou chybou gazdiniek je vkladanie uhoriek čerstvo natrhaných zo záhrady priamo do zaváracieho pohára. Aj čerstvé uhorky treba aspoň na hodinu namočiť do studenej vody. Uhorky potrebujú nabrať vlahu, ktorej sa pod páliacim letným slnkom nedostávalo a o uhorkách z tržnice to platí ešte viac. Tie uhorky musia byť namočené aspoň 5 hodín.

Každá gazdinka sa bojí, že uhorky budú po nakladaní mäkké. Stáva sa to, ak nie sú odrezané „zadočky“ uhoriek. Počas fermentácie sa vo vnútri uhorky hromadí vzduch a nemôže preraziť hrubú šupku. Odrežte „zadočky“ na oboch stranách a vaše uhorky budú vždy chrumkavé.

Začnime teda nakladať uhorky horčicou.Na to budete potrebovať (na základe trojlitrovej nádoby):

• 2 polievkové lyžice. l. suchý horčičný prášok;
• 100 gr. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• zelenina na morenie: listy chrenu, čierne ríbezle, vetvičky kôpru.

Nemusíte pridávať zrnká korenia, pretože horčica poskytne všetku potrebnú pikantnosť.

Umiestnite zeleninu na dno čistej fľaše a na tento „zelený vankúš“ položte uhorky. Pokúste sa uhorky poukladať nahusto, aby bolo čo najmenej voľného miesta.

V samostatnej nádobe rozpustite soľ a cukor v studenej vode. Na trojlitrovú fľašu naplnenú uhorkami potrebujete 1,5 - 2 litre. voda.

Nalejte studenú soľanku na uhorky, bez toho, aby ste pridali 3-5 cm na vrchol.Tento priestor je potrebný pre suchú horčicu, ktorá sa nemusí riediť v slanom náleve, ale jednoducho sa umiestni na uhorky.

Potom fľašu uzavrite nylonovým uzáverom a odložte na chladné miesto alebo do chladničky.

Ide o studenú metódu nakladania uhoriek horčicou a trvá najmenej mesiac, kým uhorky dosiahnu svoj správny stav. Takéto uhorky sa však skladujú pomerne dlho a určite vydržia až do ďalšej úrody, pokiaľ ich, samozrejme, nezjete ako prvé.

Ako kvasiť uhorky s horčicou v pohári, pozrite si video: