Ako nasoliť korušku poľnú v slanom náleve

Keby to lekári mohli, nazvali by korušku poľnú liekom na mnohé choroby. Čo sa týka množstva vitamínov A, B, D, selénu, jódu, fosforu, draslíka atď., koruškovec poľný výrazne prevyšuje svojich oceánskych príbuzných. Toto je jedinečná kombinácia, keď sa chutné jedlo stane neuveriteľne zdravým. Samozrejme, pri tepelnej úprave sa niektoré z týchto prospešných látok strácajú, a preto je zdravšie jesť korušku nasolenú. Pozrime sa, ako nakladať čerstvo zmrazenú korušku poľnú, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti.

Pred solením je potrebné korušku rozmraziť. Je vhodné, aby sa rozmrazila sama, ale tento proces môžete trochu urýchliť. Vložte briketu z korušky lesnej do misky alebo panvice a naplňte rybu studenou vodou z vodovodu. Po 10 minútach sceďte ľadovo studenú vodu a rybu znova naplňte vodou izbovej teploty.

Po rozmrazení rýb nájdite vhodnú nádobu na solenie. Kovové náčinie je absolútne nevhodné kvôli reakcii medzi rybím olejom a kovmi. Ryby môžu byť horké, a to sa nedá prekonať žiadnym korením.

Huňáčik obyčajný sa zvyčajne nasolí v slanom náleve. Je to rýchla metóda a pre túto rybu najvhodnejšia.Niektorí odporúčajú vyčistiť vnútro a odstrániť hlavu huňáčika. Možno je táto metóda dobrá, ak osolíte 100 gramov, ale je to veľmi pracná a zbytočná práca, ak je toho veľa. Hlavy a vnútornosti pri solení nijako nemenia chuť korušky polárnej.

Pripravte si sadu nakladacích korenín. Môžete použiť hotové sady, alebo si zostaviť vlastnú kyticu, záleží na vašich preferenciách.

Na 1 kg korušky polárnej potrebujete:

• 1 l. voda;
• 100 gr. soľ.
• korenie: podľa chuti a podľa želania.

V hrnci prevarte vodu so soľou a korením a po uvarení ihneď vypnite. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte korenie uvariť. Keď soľanka vychladne na izbovú teplotu, nalejte ju na korušku polárnu, nádobu prikryte vekom a korušku položte na jeden deň na chladné miesto.

Počas tejto doby sa ryba dostatočne osolí a môže sa podávať alebo nechať na neskôr. Ak potrebujete rybu zakonzervovať, sceďte soľanku a nasolenú korušku preložte do sklenených pohárov, navrstvite ju na kolieska nakrájanej cibule a kolieska citróna. Keď umiestnite poslednú rybu, naplňte ju rastlinným olejom, nádobu pretrepte a znova pridajte olej. Solený korušok sa v tejto forme môže skladovať až mesiac, ale viac nie je potrebné.

Huňáčik poľný je dostupný v obchodoch kedykoľvek počas roka a nemá zmysel ho zbierať na budúce použitie a na zimu nakladať korušku polárnu. Korušku posoliť je lepšie podľa potreby a mať vždy čerstvo nasolenú rybu.

Pozrite si video a zistite, ako rýchlo a ľahko nakladať korušku polárnu: