Ako osoliť kapustu v slanom náleve v pohári

Niekedy sa mladé gazdinky rozčúlia, keď je ich kyslá kapusta mäkká, „šmrncovná“ alebo sa jednoducho pokazí. Ak kapustu osolíte v slanom náleve, môžete na tieto útrapy zabudnúť.

Nakrájajte kapustu ako pri bežnom nakladaní.

Mrkvu nastrúhame na strúhadle. Cviklu môžete nakrájať na pásiky, ak chcete ružovú kapustu.

Pamätáte si, ako ste rukami drvili kapustu so soľou, aby pustila šťavu? Zabudni na to. Umiestnite kapustu a mrkvu do pohára, možno vo vrstvách, a mierne utlačte. Nie je potrebné ho príliš zhutňovať, stačí ho stlačiť.

Teraz musíte pripraviť soľanku. Trojlitrová fľaša vyžaduje asi 1,5 litra soľanky a budeme postupovať z tohto množstva vody:

• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ.

Prevaríme čistenú vodu s cukrom a soľou. Pre chuť môžete pridať bobkový list, kôprové semienka a zrnká korenia.

Po rozpustení cukru a soli je potrebné soľanku ochladiť a precediť. Kapustu zalejeme vlažným nálevom a hrdlo pohára prikryjeme utierkou. Netreba na ňu tlačiť, v náleve kapusta vykvasí sama.

Teraz stačí počkať tri dni, kým kapusta vykvasí.Proces fermentácie začne do niekoľkých hodín, ak je miestnosť dostatočne teplá. To je normálne a len sa uistite, že soľanka „neutečie“. Kapustu dvakrát denne až do dňa napichajte, aby sa uvoľnili plyny. Výhodnejšie je použiť paličky na sushi, sú tenké, drevené a neoxidujú ako kovové príbory. Po troch dňoch môže byť kapusta zakrytá plastovým vekom a vložená do chladničky.

Kapusta je hotová a môže sa konzumovať ako obyčajná kyslá kapusta.

Tento recept dobre dopadne aj s najdrevnatejšou kapustou. Ak teda na nejaký narazíte, nebuďte naštvaní, ale pozrite si video, ako kyslú kapustu v slanom náleve priamo v pohároch: