Ako nasoliť chren - pikantné korenie na zimu

Ak vám niekto povie, že želé mäso sa dá jesť bez chrenu, nerozumie ničomu o ruskej kuchyni. Chren je najlepším korením nielen na rôsolové mäso, ale aj na ryby, masť, mäso a o výhodách chrenu ani nehovoríme. Napodiv, chren sa v ľudovom liečiteľstve používa oveľa častejšie ako vo varení a treba to napraviť.

Ingrediencie: koreň chrenu, cukor, soľ
Čas na uloženie do záložiek: jeseň

V mnohých letných chatách rastie chren ako burina. Nie je vysadená na samostatných záhonoch a rastie divoko a zaberá stále viac miesta. Zelené listy chrenu sa používajú na morenie zeleniny počas celého leta, ale korene dozrievajú až koncom jesene.

Chren sa vykopáva pri príprave ďalších záhonov na jar, a to je približne október až november. Pre morenie nie je dôležitá veľkosť koreňov, takže môžete vziať malé aj veľké korene.

Korene chrenu vložte do misky a dôkladne ich umyte. Korienky oškrabte nožom, aby ste odstránili šupku. Aby ste neodrezali príliš veľa tohto cenného koreňa, môžete použiť kefu s tuhými štetinami.

Teraz je potrebné nasekať korene. Predtým to bol bolestivý proces a korene chrenu sa strúhali na jemnom strúhadle. Z očí sa im valili slzy, ale túžba dať si chrenovú chuťovku bola silnejšia a gazdinky odvážne bojovali ďalej a slzy si utierali.

Teraz sa na takéto účely objavili mlynčeky na mäso. Nad výstup z mlynčeka na mäso umiestnite hrubé plastové vrecko, zaistite ho gumičkou a veľmi rýchlo zatočte chren priamo do vrecka.Pri tejto metóde nevyjdú von chrenové silice, ktoré spôsobujú podráždenie očných slizníc a vy budete plakať len od šťastia.