Ako horúce soľné mliečne huby v pohároch

Na zimu môžu byť mliečne huby nakladané, sušené alebo solené. Metóda horúceho solenia je vhodná, ak sú rýchlo potrebné solené huby. Pri studenej metóde sú huby solené 1,5 až 2 mesiace, zatiaľ čo horúca metóda vám umožní získať hotový výrobok do týždňa.

Staré huby majú žlto-sivú farbu a majú dutú stonku. Soliť sa dajú aj tak, že najskôr odrežete stonku, no samozrejme, nebudú vyzerať tak krásne ako mladé huby.

Aby bolo čistenie húb menej únavné, namočte mliečne huby na jednu hodinu do studenej vody. Zhora ich môžete prikryť tanierom, aby neplávali. Pri tejto metóde sa listy namočia a samy odlepia od klobúka a stačí len vybrať čisté huby z misky s vodou.

Umyté huby dáme do hrnca a zalejeme vodou. Pridajte tam niekoľko bobkových listov a korenia. Huby jemne osolíme, asi tak ako polievku.

Položte huby na sporák a varte ich 15 minút. Nenechajte ho vrieť príliš prudko. Huby by sa mali variť a nemali by vyskočiť z panvice. Z času na čas odstráňte penu štrbinovou lyžicou a sledujte hodiny.

Pripravte si poháre.Umyte ich a na dno pohárov položte vetvičky kôpru a nasekaný cesnak.

Ak sú huby už uvarené, vypustite vodu z panvice a vložte mliečne huby do cedníka. Keď huby trochu vychladnú, vložte ich do pohárov a posypte ich soľou.

Na 1 litrovú nádobu potrebujete asi 3 polievkové lyžice. l. soľ.

V hrnci prevarte čistú vodu. Niektorí odporúčajú použiť rovnakú vodu, v ktorej boli huby varené, na soľanku, ale je lepšie to nerobiť. Môžu v ňom byť nečistoty, ktoré neboli okamžite umyté, a je lepšie použiť sladkú vodu.

Mliečne huby v pohároch naplňte vriacou vodou až po vrch tak, aby voda pretiekla z pohárov. Mierne potraste nádobou, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny, a pridajte viac joleyovej vody. Nádobu s hubami uzavrite nylonovým viečkom a nechajte vychladnúť.

Potom presuňte poháre s hubami do studenej špajze alebo ich vložte do chladničky. Mliečne huby budú pripravené na konzumáciu o týždeň, ale solené mliečne huby sa môžu skladovať v slanom náleve až 6 mesiacov za predpokladu, že teplota v skladovacej miestnosti nestúpne nad +15 stupňov.

Pozrite si video o tom, ako horúce soľné mliečne huby v pohároch: