Ako nasoliť pstruha - dva jednoduché spôsoby

Pstruh riečny nie je o nič lepší a o nič horší ako pstruh morský, ale je menej tučný. Je lepšie ho osoliť v slanom náleve s pridaním korenia. Najmä ak bola ryba predtým zmrazená. Morské plody sú mastnejšie a s korením treba byť opatrnejší. Gurmáni radšej nesolia vôbec a mäso zo pstruha polievajú len citrónovou šťavou s prídavkom papriky. Je to neuveriteľne chutné, ale napriek tomu je lepšie ryby osoliť. To ju ochráni pred skazením a dá nám známejšiu chuť rýb.

Suché solenie pstruhov

Pstruha očistite od šupín, vnútorností a odstráňte hlavu.

Rybu rozdeľte na dve polovice a odstráňte všetky kosti. V samostatnej nádobe zmiešajte:

• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• čerstvý kôpor.

Tieto pomery sú vypočítané na 1 kg porciovanej ryby. Zmesou posypeme rybu a do mäsa votrieme trochu soli. Položte rybie filé na filet a potrite vonkajšok soľou.

Nasolené pstruhy vložte do vrecka alebo sklenenej nádoby, ktorá sa dá dobre uzavrieť vekom. Ryba pri solení pohltí všetky okolité pachy a lepšie bude, ak nebude pohlcovať pachy všetkých produktov, ktoré máte v chladničke.Solenie nasucho nie je rýchla záležitosť a pstruhy potrebujú dva dni na dôkladné nasolenie.

Po dvoch dňoch musíte rybu vybrať, vytriasť zvyšnú soľ a osušiť ju obrúskami. Môžete si ho nakrájať na chlebíčky a vychutnať si jemnú chuť pstruha.

Solenie pstruha v slanom náleve

Nie vždy máte dva dni a teraz potrebujete solené pstruhy. V slanom náleve je pstruh solený v priebehu niekoľkých hodín, ale musíte starostlivo sledovať proporcie a postupnosť akcií, aby ste nepokazili chuť pstruha.

Na urýchlenie procesu solenia sa oplatí odstrániť kožu pstruha. Hrubá koža totiž soľ neprepúšťa a len vďaka nej trvá proces solenia tak dlho.

Filet zo pstruha vložte do hlbokej nádoby a pripravte soľanku:

• 0,5 l. voda;
• 100 gr. soľ;
• 30 gr. (1 polievková lyžica) ocot;
• 100 gr. zeleninový olej;
• paprika;
• 1 cibuľa.

Soľ rozpustíme v teplej prevarenej vode a touto soľankou zalejeme pstruhy. Voda musí úplne zakryť ryby, je to povinné. Kúsky ryby prikryjeme niečím ťažkým, aby neplávali, a rybu necháme 2 hodiny osoliť.

Po uplynutí tejto doby nalejte do soľanky lyžicu octu a rybu premiešajte. Opäť necháme 30 minút osoliť.

Potom scedíme soľanku, filé zo pstruha osušíme a nakrájame na porcie.

Cibuľu nakrájame na kolieska, mierne osolíme a rukami roztlačíme, aby pustila šťavu. Cibuľu zmiešame s paprikou, rastlinným olejom a všetko premiešame s kúskami pstruha. Rybu necháme ešte 15 minút odležať v chladničke a máme hotovo.

Solený pstruh s cibuľou a paprikou je pripravený na servírovanie a je to najrýchlejší spôsob solenia zo všetkých existujúcich.

Existuje mnoho nezvyčajných spôsobov solenia červenej ryby. Recept, ako nasoliť pstruha medom, nájdete vo videu: