Ako osoliť celé hlavy cesnaku na zimu

Čo je dobré na morení? Cesnak sám o sebe je antiseptikum a nepotrebuje ocot, aby sa nepokazil. Bez octu nie je chuť cesnaku skreslená, ale iba zjemnená, pričom všetky jeho prospešné vlastnosti zostávajú nedotknuté.

Vyberte nepoškodené hlavičky cesnaku a odstráňte koreň s hornou tvrdou stonkou. Ak sa hlava rozpadne na klinčeky, nič zlé sa nestane. Budú to len jednotlivé klinčeky a na chuti to nijako neovplyvní.

Vložte cesnak do hrnca a zalejte studenou vodou. Pred solením musí byť cesnak namočený tri dni, pričom voda sa mení dvakrát denne.

Po nakysnutí môžete začať soliť. Vložte cesnak do čistých pohárov. Nemusíte ich sterilizovať, stačí ich umyť sódou. Teraz musíte pripraviť soľanku:

• 1 l. voda;
• 100 gr. soľ.

A v tejto fáze začínajú nuansy. Aby boli hlavičky cesnaku ružové, pridajte do vody repnú šťavu, prípadne nakrájajte kúsky cvikly a vložte ich medzi hlavičky cesnaku.

Zelený cesnak sa získava varením listov ríbezlí, čerešní a kôpru v hrnci.

V prípade klasického bieleho cesnaku nemusíte do nálevu nič pridávať.

Nech už zvolíte akýkoľvek spôsob, cesnak zalejte vychladnutým nálevom tak, aby pokrýval hlavičky aspoň 2 cm.

Nádobu s cesnakom prikryte nylonovým vekom a nechajte pri izbovej teplote 3-4 dni. Potom musíte nádobu uzavrieť pevným vekom a odniesť ju na chladné miesto. Slaný cesnak môžete ochutnať po 30 dňoch a v slanom náleve ho možno skladovať až dva roky.

Pozrite si video o tom, ako nakladať celé hlavy cesnaku podľa gruzínskeho receptu: