Ako osoliť chebak na sušenie - jednoduchá metóda solenia

Obyvateľom Sibíri netreba hovoriť, čo je chebak. Toto je druh plotice a je obzvlášť úrodný. Na Sibíri nie je jediná vodná plocha, ktorá by neobsahovala chebak. Napriek svojej relatívne malej veľkosti sa dá chebak použiť na prípravu mnohých jedál. Sušený chebak je však nad konkurenciou. Aby vás sušený chebak nesklamal, treba ho poriadne osoliť a my sa teraz pozrieme na to, ako na to.

Ingrediencie: soľ, chebák
Čas na uloženie do záložiek: Celý rok

Chebaka môžete chytiť po celý rok. Na jar sa rozmnožuje a často sa vyskytujú exempláre s vajíčkami. Na jeseň sa ryby pred zimou vykrmujú a v tomto období je rybie mäso obzvlášť jemné.

Bez ohľadu na ročné obdobie musíte mať na pamäti, že chebak je riečna ryba a je dôležité ju správne pripraviť, aby ste sa vyhli nepríjemným chorobám.

Rybu na sušenie musíte nasoliť ihneď, v deň výlovu. Nenechávajte ho v chladničke, inak sa pokazí.

Ak je ryba malá, netreba ju vypitvať. Ak máte exempláre väčšie ako 500 gramov, je lepšie zbaviť sa vnútorností. Každej rybe rozrežte brucho a odstráňte droby. Kaviár môžete nechať, ak ho máte. Chebak umyte zvonku aj zvnútra bez toho, aby vám chýbala jediná ryba.

Na solenie chebaku sa používa mokrá metóda, ktorá je rýchla a menej problematická. Chebak môžete osoliť v plastovom vedierku alebo na nerezovej panvici. Na dno nádoby nasypte za hrsť soli a rozložte ju rovnomerne po celom dne nádoby. Každú rybu je potrebné potrieť soľou zvonku aj zvnútra.Ak má ryba kaviár, brucho ešte trochu osoľte.

Na 1 kg chebaku potrebujete asi 150 gramov. hrubá soľ.

Rybu pevne umiestnite do nádoby a prázdne miesta naplňte soľou. Chebak prikryjeme obrátenou doskou a navrch položíme tlak.

Chebak by mal byť solený na chladnom mieste najmenej tri dni. Počas tejto doby z ryby vytečie prebytočná tekutina a bude solená „vo vlastnej šťave“, vďaka čomu bude solenie jednotnejšie.

Štvrtý deň sa chebak môže umyť a poslať na sušenie. Sušený chebak je obľúbeným občerstvením sibírskych rybárov. Chebak nemá zmysel pripravovať na zimu, pretože akokoľvek ho pripravíte, stále to nebude stačiť.