Ako nakladať hríby na zimu - tri spôsoby

Existuje niekoľko spôsobov, ako soliť hríby. Bežne sa dajú rozdeliť na horúce, studené a kombinované metódy. Pozrime sa na základné recepty na nakladanie ošípaných húb na zimu.

Studená cesta

Hríby (hríby) sú veľmi kvalitné. Neobsahujú prakticky žiadne toxíny, žiadne rádionuklidy, žiadnu horkosť. Pred solením ich však radšej namočte. To pomôže hubám získať vlahu, ktorá im v lese možno chýbala a zároveň sa umyjú.

Pomocou noža očistite huby od pôdy a trávy a vložte ich do hlbokej misky alebo vedra. Naplňte studenou vodou na 4-5 hodín. Môžete ich nechať namočené cez noc a ráno začať nakladať s čerstvou energiou.

Odporúča sa nakladať huby v drevenom sude, ale ak ho nemáte, postačí plastové vedro alebo panvica.

Na dno panvice položte vankúšik z čerešňových listov, chrenu a zeleného kôpru. Potom položte vrstvu húb a posypte ju hrubozrnnou soľou. Ďalšia vrstva pozostáva z nasekaných strúčikov cesnaku a koreňa zázvoru nakrájaného na malé kolieska.Opäť vrstva listov, šampiňóny so soľou a zázvor s cesnakom.

Pomery byliniek a cesnaku so zázvorom sú ľubovoľné. Soľ sa odporúča používať v pomere 1:10. To znamená, že na 1 kg húb potrebujete 100 gramov soli. Ale to nie je kritické a mali by ste sa pozrieť na huby. Veľké huby potrebujú trochu viac soli, malé - trochu menej.

Položte poslednú vrstvu chrenu a čerešňových listov. Huby stlačte dreveným kruhom a umiestnite tlak na vrch. Huby by mali byť solené na chladnom mieste a studená metóda sa považuje za dlhú. Koniec koncov, huby musia byť solené najmenej 45 dní, kým budú pripravené.

Horúca cesta

Nalejte vodu do hrnca a varte ju. Pridajte soľ na základe parametrov:

• na 1 liter vody - 50 g. soľ.

Ošúpané a umyté hríby vložte do vriacej soľanky a varte ich 15-20 minút, pričom z času na čas zlejte penu. 3 minúty pred pripravenosťou pridajte do soľanky niekoľko strúčikov cesnaku, bobkového korenia a klinčekov.

Pomocou štrbinovej lyžice opatrne vyberte huby a vložte ich do pohárov. Huby zalejeme rovnakým nálevom, v akom sa varili, a poháre uzatvoríme viečkami. Takto pripravené hríby môžeme konzumovať ihneď, ale je lepšie ich nechať 2-3 dni odležať na chladnom mieste.

Kombinovaná metóda

Pre tých, ktorí sa nerozhodli, ktorá metóda je lepšia, môžete použiť kombinovanú metódu nakladania húb.

1 možnosť

Ošúpané a namočené huby dáme do cedníka a zalejeme vriacou vodou. Potom začnite so studeným solením, ako je popísané vyššie.

Možnosť 2

Pripravte soľanku podľa popisu v horúcej metóde. V ďalšej panvici priveďte vodu do varu, vložte do nej huby a hneď ako začne vrieť, panvicu vyberte zo sporáka.Vodu, v ktorej sa varili huby, scedíme, huby dáme do pohárov a zalejeme pripravenou soľankou.

V oboch týchto prípadoch by doba morenia húb mala byť aspoň 30 dní. Ale huby pripravené kombinovanou metódou sú najaromatickejšie, najchutnejšie a najchrumkavejšie.

Urobte si vlastný experiment v kuchyni a vyberte si svoj vlastný spôsob, ako lahodne nakladať hríby. Pozrite si videorecept na nakladanie hríbov na zimu: