Ako uchovať rebarboru na zimu v mrazničke doma: 5 spôsobov, ako zmraziť rebarboru

Ako pripraviť rebarboru na zmrazenie

Stonky rebarbory ​​sa zbavia listovej časti a koreňová časť sa odreže o 1-2 centimetre. Listy tejto rastliny sa nejedia kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej v zeleni.

Opláchnite stonky pod kohútikom, aby ste odstránili piesok a prach. Po tomto postupe ich môžete osušiť vaflovou utierkou.

Na odstránenie kože budete potrebovať ostrý nôž. Na jednom okraji sa šupka zahákne nožom a odstráni sa po celej dĺžke stonky.

O výhodách rebarbory ​​sa môžete dozvedieť z videa z kanála „JitZdorovo“ - Rebarbora je jedlý lopúch

Spôsoby, ako zmraziť rebarboru na zimu

Zmrazenie surovej rebarbory

Surová rebarbora môže byť zmrazená, so šupkou alebo bez nej.Zelenina sa mrazí so šupkou, ktorá sa neskôr použije na výrobu kompótov, a bez šupky - na prípravu polievok a plnky do pečiva.

Ak chcete zmraziť rebarboru surovú, jednoducho ju nakrájajte na ľubovoľné kocky.

Aby sa kúsky v mrazničke nezlepili do jednej hrudky, možno ich na 1-2 hodiny predmraziť na rovnom povrchu.

Zmrazená rebarbora sa vloží do vrecúšok alebo nádob a uloží sa do mrazničky.

Ako zmraziť nelúpanú surovú rebarboru vám prezradí Marina Kopylova vo svojom videu - Zmrazovanie rebarbory

Zmrazenie rebarbory ​​v cukre

Tu sa lúpaná rebarbora tiež nepodrobuje tepelnému spracovaniu. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre sú stonky nakrájané na kúsky. Nakrájaná rebarbora sa umiestni do nádob vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posype cukrom. Na pol kila rastlinnej hmoty sú teda potrebné približne 4 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Ako blanšírovať rebarboru pred zmrazením

Blanšírovaná rebarbora si zachová svoju chuť a tvar.

Ošúpané a nakrájané na kocky stonky sa spúšťajú do panvice s vriacou vodou. Zelenina by mala byť vo vriacej vode presne 1 minútu. Po uplynutí stanoveného času vyberte kocky rebarbory ​​štrbinovou lyžicou a ihneď ich vložte do nádoby s ľadovou vodou. Ak chcete dosiahnuť rýchlejšie chladenie, pridajte do vody tucet kociek ľadu.

Vychladnutá rebarbora sa vysuší na utierkach a poukladá na doštičky na krájanie pokryté celofánom. V tejto forme sa zelenina posiela do mrazničky niekoľko hodín.

Zmrazené kúsky rebarbory ​​sa potom balia do vrecúšok alebo nádob na zmrazenie.

Ako zmraziť rebarboru v sirupe

Prvým krokom je varenie sirupu. Za týmto účelom vezmite vodu a cukor v pomere 2: 1.Sirup sa varí na ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa ochladí.

Sirup musí byť pred zmrazením vychladnutý, preto ho po vychladnutí nechajte ešte niekoľko hodín v hlavnej priehradke chladničky.

Vnútro nádob je vystlané potravinovou fóliou a je do nich umiestnená rebarbora. Potom sa zelenina naleje studeným sirupom a odošle sa do mrazničky.

Po dni vyberte nádoby a vyberte ľadový blok rebarbory ​​v sirupe. Táto briketa je zabalená do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a uložená v mrazničke.

Zmrazenie v šťave

Táto metóda sa líši od predchádzajúcej iba tým, že kúsky zeleniny sa nalejú nie sirupom, ale šťavou. Na tento účel môžete použiť akúkoľvek balenú šťavu: pomaranč, hrozno, jablko alebo ananás.

Ako skladovať a rozmrazovať rebarboru

Trvanlivosť mrazenej rebarbory ​​v mrazničke je 10 až 12 mesiacov.

Rebarbora pripravená na prípravu polievok sa ponorí do misky hneď pri jej príprave.

Na použitie ako plnka do koláča sa rebarbora nechá niekoľko hodín rozmraziť pri izbovej teplote. Dôrazne sa neodporúča používať na tento účel mikrovlnnú rúru.