Ako zbierať a sušiť červenú ďatelinu doma - zber ďateliny na zimu

Kde nájsť ďatelinu

Existuje veľa odrôd ďateliny. Farebná schéma púčikov rastliny môže byť červená, biela alebo menej často pestrá. Na liečebné účely a pri varení sa najčastejšie používa červená (lúčna) ďatelina. Patrí do čeľade bôbovitých a rastie vo veľkom na lúkach, poliach, pri riekach a cestách. Táto rastlina sa často nachádza na zelených horských svahoch. Ďatelinu je možné pestovať aj na vlastnom záhradnom pozemku.

Ako a kedy zbierať

K výberu miesta zberu surovín treba pristupovať veľmi zodpovedne. Malo by to byť čisté miesto, najlepšie hlboko v lese, ďaleko od ciest a skládok odpadu, ako aj priemyselných podnikov.

Zelená hmota ďateliny sa zbiera v máji, skôr ako začne kvitnúť.Lístie sa zbiera oddelene, okamžite sa odtrhne od stonky.

Súkvetia sa trhajú v období aktívneho kvitnutia, keď puky úplne rozkvitnú. Červená ďatelina začína kvitnúť v júni a končí v auguste-septembri, takže na prípravu surovín je pomerne veľa času. Pri zbere sa odporúča odtrhnúť hlávky súkvetí s párom zelených listov.

Ak chcete ísť do lesa, musíte si vybrať slnečné a suché počasie. Ak je ráno silná rosa, musíte ďatelinu zbierať najskôr na obed, pretože mokrá rastlina počas sušenia zhnedne a stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.

Andrey Varenikov vo svojom videu bude hovoriť o tom, ako si vybrať správnu ďatelinu

Ako sušiť kvety

Nazbierané hlavičky ďateliny sa ukladajú na podnosy alebo sitá v jednej vrstve. Miesto na sušenie by malo byť suché, dobre vetrané a dosť tmavé, pretože prospešné vlastnosti byliny miznú pod vplyvom slnečného žiarenia. Podkrovný priestor je ideálny na sušenie.

V počiatočnom štádiu bude potrebné ďatelinu obracať aspoň raz denne. Po dôkladnom vyschnutí kvetov je možné tento postup vynechať.

Ak vám poveternostné podmienky nedovoľujú sušiť kvety na čerstvom vzduchu, môžete použiť elektrickú sušičku zeleniny a ovocia. Za týmto účelom umiestnite kvetinové hlavy na rošty a rovnomerne ich rozložte. Zariadenie je nastavené na teplotu ohrevu 40 stupňov a vysušené, kým nebude pripravené. Aby bolo sušenie rovnomernejšie, podnosy sušičky sa pravidelne vymieňajú. Kvety úplne vyschnú za 6-7 hodín.

Irina Bozhko vo svojom videu bude hovoriť o recepte na prípravu čaju z kvetov červenej ďateliny

Ako sušiť listy

Zelené listy sa sušia v tieni pod baldachýnom, rozložené v malej vrstve, aby rýchlejšie schli. Suroviny nie je potrebné pred sušením umývať.

Ak je vonku vysoká vlhkosť, najlepšou možnosťou by bolo sušiť trávu pomocou elektrickej sušičky pri teplote 40 stupňov alebo v rúre. Aby ste zabránili vysychaniu listov v rúre, teplotu ohrevu nastavte na minimálnu hodnotu a dvierka nechajte na štvrtinu otvorené. Po 2 - 3 hodinách budú listy ďateliny úplne suché.

Ako skladovať sušenú ďatelinu

Hlavy kvetov sú uložené v sklenených nádobách, kartónových škatuliach alebo papierových vreckách. Hlavná vec je chrániť výrobok pred vlhkým vzduchom a slnečným žiarením.

Pred uskladnením sa ďatelina rozdrví na prášok a uskladní sa v nádobách z tmavého skla. Pri varení sa toto korenie používa pridaním do akéhokoľvek prvého alebo druhého jedla, ako aj do pečiva.