Ako vyrobiť bravčovú masť doma z bravčovej masti – zdravý domáci recept.

Kategórie: Salo

Mnohé gazdinky si myslia, že dobrá bravčová masť sa dá vyrobiť len z čerstvej vyberanej bravčovej masti, no nie každá gazdinka vie, že aromatická dobrá bravčová masť sa dá vyrobiť aj z vnútorného, obličkového či podkožného tuku prasaťa. Som rád, že sa môžem podeliť o jeden zo spôsobov, ako si doma vyrobiť bravčový tuk.

Ingrediencie: voda, mlieko, salo, chlieb

Ako variť bravčovú masť doma.

Takže na roztopenie bravčovej masti podľa nášho domáceho receptu potrebujeme podkožný, vnútorný alebo obličkový tuk z prasaťa. Poslúži aj tuk odrezaný z mäsa.

Najprv musíme tuk nakrájať na malé kocky. Robíme to pre pohodlie a rýchlosť ohrevu. Pred krájaním zvyčajne tuk trochu zamrazím. Vďaka tomu je rezanie oveľa jednoduchšie.

Potom, aby z narezaného tuku vyšla krv, treba ho na 24 až 72 hodín namočiť do studenej vody. Počas namáčania je potrebné meniť vodu každých 12 hodín.

Keď je tuk dostatočne nasiaknutý, získa dokonale bielu farbu, bez krvavých škvŕn.

Ďalej musíme dôkladne vysušiť tuk, ktorý je pripravený na roztavenie, alebo ho vysušiť od vody, ktorá je na ňom prítomná.

Potom do nádoby na ohrievanie nalejte čistú vodu (tretinu množstva tuku) a pridajte do vody 1 čajovú lyžičku. prášok na pečenie.

Nasekanú bravčovú masť vložte do nádoby s vodou a sódou.

Bravčová masť sa po zovretí začne objavovať na hladine vody. Ako sa zdá, musí sa zbierať do samostatnej nádoby pomocou lyžice.

Bravčovú masť môžete zbierať, kým sa na vypražených škvarkách nevytvorí zlatistá kôrka. Potom pomocou štrbinovej lyžice preneste škvarky do cedníka a nechajte ich tam, kým nevychladnú. Kým sú teplé, zvyšný tuk zo škvarkov vytečie.

Ďalšou fázou prípravy je odstránenie nepríjemného zápachu z vyškvarenej masti. Aby ste to dosiahli, musíte ho znova roztaviť. Počas ohrievania treba na každý kilogram hotovej bravčovej masti pridať 100 gramov čerstvého mlieka. Bravčová masť s mliekom sa musí zahrievať na miernom ohni, kým mlieko nezožltne a neklesne na dno. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa bravčová masť nepripálila a včas ju premiešať.

Ak nepríjemný zápach z vnútra stále zostáva, potom, aby ste sa ho konečne zbavili, musíte do masti namočiť malé množstvo silne opečených chlebových kôrok.

Ďalej sa hotový výrobok zbavený pachov a nečistôt musí zabaliť do sterilných nádob, uzavrieť viečkami a uskladniť na chladnom mieste.

Domáca bravčová masť pripravená podľa tohto receptu je veľmi vhodná na vyprážanie rôznej zeleniny a mnohým chutí rovnako ako na fotografii.

Bravčová masť z vnútorného tuku