Ako vyrobiť jemne solené huby na zimu - jednoduchý recept na prípravu húb v mierne slanom náleve.

Ako vyrobiť jemne solené huby na zimu.

Huby sa umyjú vo vode, očistia od nečistôt, listov a ihiel. Potom uvaríme v osolenej vode a mierne okyslíme kyselinou citrónovou. Soľanka by mala obsahovať 10 g soli v 1 litri vody.

Uvarené huby dáme na sito a rozdelíme do pripravených pohárov, opäť prevaríme nálev a opäť doplníme varom do pohárov.

Keďže pridávame málo soli a kyseliny, mikroorganizmy sa tým úplne nezničia. Preto je potrebné sterilizáciu vykonať dvakrát. Prvýkrát vyrábajte pri 90°C, t.j. pri miernom vare 80-100 minút. Doba varu závisí od veľkosti pohárov. Poháre by mali byť naplnené 1,5 cm pod hrdlo. Po dokončení prvej sterilizácie sa poháre uzatvoria a umiestnia do chladnej miestnosti.

Po 2 dňoch sa huby sterilizujú druhýkrát: teplota - 90°C, doba spracovania - 60-90 minút. Táto dvojitá sterilizácia eliminuje všetky zostávajúce baktérie.

Tieto konzervované huby sú jemne solené a môžu sa použiť ako čerstvé.

Všetky konzervované huby, najmä tie sterilizované v slanom náleve, musia byť po otvorení nádoby rýchlo uvarené a zjedené, pretože sa môžu pokaziť.Pred varením ich uvarte v osolenej vode 10-15 minút, aby ste sa vyhli botulizmu. Vychladené varené huby nestratia svoju chuť.

Je to vynikajúce horúce predjedlo alebo omáčka. Môžu byť použité pre mnoho kulinárskych receptov. Môžete s nimi pripraviť lahodnú polievku, dusené zemiaky, omáčku, koláče a mnoho ďalších jedál.

Ak sa chcete dozvedieť viac o jemne solených hubách, pozrite si video.