Ako si vyrobiť vlastnú varenú - údenú šunku - jednoduchá príprava, varená doma.

Začnite varenie tým, že vezmete už údenú solenú šunku a vložíte ju do misky so studenou vodou. Namočte ju na jednu až tri hodiny. Čas namáčania závisí od slanosti pôvodného produktu.

Kým je šunka vo vode, nájdite najväčšiu panvicu a naplňte ju vodou. Položte hrubú palicu alebo dlhý valček na okraj panvice. Zapnite plyn pod panvicou a počkajte, kým voda vrie.

Varené šunky musia byť počas varenia dochucované korením, aby boli aromatické. Na panvicu položte zrnká korenia, bobkový list a iné korenie podľa chuti. Ak varené mäso nie je veľmi slané, musíte do vody, v ktorej sa bude variť, pridať soľ. V opačnom prípade sa soľ z mäsa dostane do vody a môže sa ukázať ako bez chuti.

Vyberte šunku z misy, kde bola namočená a zaveste ju na valček - urobte to pomocou hrubej šnúry. Výsledkom tejto manipulácie je, že hrubá časť šunky skončí blízko dna panvice.

Varte šunku pri takmer nepostrehnuteľnom vare - voda by mala mať iba 80-85 stupňov. Vypočítajte si čas varenia šunky – na každý jej kilogram to bude trvať 50 minút varenia.

Keď uplynie polovica času varenia, vyberte šunku z vody a zviažte šnúru tak, aby tenká časť šunky bola mimo vriacej vody. Tenká časť produktu, kde je oveľa menej mäsa, bude v tomto čase už uvarená. Počkajte, kým neuplynie celý čas varenia a vyberte šunku z panvice.

Položte ho na veľkú rovnú misku a prikryte čistým papierom. Tento jednoduchý postup umožní, aby šunka zostala šťavnatá.

Presne takýto spôsob prípravy údeného mäsa používajú gazdinky pred Veľkou nocou, keď si chystajú sviatočný košík na bohoslužby do kostola. Preto, ak neviete, ako uvariť mäso na Veľkú noc, neváhajte použiť tento recept.