Ako urobiť lahodný broskyňový džem: štyri spôsoby - príprava broskyňového džemu na zimu

Výber a príprava ovocia

Chuťové vlastnosti rôznych odrôd broskýň sa môžu líšiť. Niektoré plody sú šťavnaté a majú jemnú sladkú dužinu, iné sú husté s kyslo-sladkou chuťou. Z broskýň prvej skupiny je najlepšie pripraviť džem homogénnej konzistencie a ten použiť na prípravu dezertu s kúskami ovocia.

Pred začatím procesu varenia musíte broskyne umyť. Za týmto účelom sa najprv namočia na 10 minút do teplej vody a potom sa dôkladne umyjú.

Všetky recepty tiež vyžadujú použitie dužiny bez semien.Na ich odstránenie sa broskyne narežú na jednej strane pozdĺž „švu“ a potom sa polovice skrútia v rôznych smeroch, čím sa odstráni veľká kôstkovica.

Spôsoby varenia

Možnosť číslo 1 - jemné pyré z broskyňového džemu

Na výrobu džemu vezmite 2 kilogramy čerstvých broskýň. Umyté plody sa ponoria do vriacej vody tak, aby ich voda úplne zakryla. Takto blanšírované ovocie sa dá ľahko odstrániť. Praská a krúti sa do rúrky. Tie miesta, kde sa tak nestalo, očistíme ostrým nožom.

Potom sa broskyne zbavia kôstkovín a rozdrvia sa v mixéri. Odmeria sa množstvo broskyňového pyré. Je veľmi vhodné to urobiť s litrovou nádobou. V tej istej nádobe sa meria aj množstvo cukru. Odoberá sa v pomere 1:1. Ak je ovocie veľmi sladké, množstvo piesku sa zníži na vdovu.

Hmota sa položí na sporák a začne sa varenie aromatického džemu. Keďže broskyne produkujú veľa šťavy, džem sa varí pomerne dlho – asi hodinu. Zároveň sa hmota neustále mieša a odstraňuje sa z nej výsledná pena.

Dobre uvarený džem aktívne „pľuje“ a pri miešaní nesteká z lyžice prúdom. Hotový výrobok v štádiu varu sa umiestni do sterilných malých pohárov a priskrutkuje sa viečkami ošetrenými horúcou vodou.

Možnosť číslo 2 - jednoduchý recept na džem z broskýň pretretých cez sitko

Výroba džemu zjednodušeným spôsobom vám umožňuje robiť bez predbežného čistenia šupky. Broskyne, 1 kilogram, nakrájame na polovice a vykôstkujeme. Plátky sa nakrájajú na niekoľko ďalších kusov a posypú sa 200 gramami kryštálového cukru. Aby cukor vytiahol šťavu z ovocia, hmotu premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme niekoľko hodín stáť na stole.

Keď šťava pokrýva kúsky takmer úplne, pokračujte vo varení broskyňového džemu. Položte misku s plátkami na oheň a varte, kým kúsky nezmäknú. Potom, čo špička noža ľahko prenikne do dužiny broskýň, prenesie sa štrbinovou lyžicou na kovové sito a šťava sa naleje do samostatnej nádoby. Deje sa tak preto, aby ste v budúcnosti nemuseli ovocnú šťavu dlho vyparovať. Horká dužina broskýň sa dá celkom jednoducho vydrhnúť lyžicou a na povrchu zostanú len kúsky šupky.

Do sladkej ovocnej hmoty pridajte zvyšných 400 gramov cukru a nádobu s broskyňami vráťte na sporák. Pripravte džem ďalších 15-20 minút.

Možnosť číslo 3 - broskyňový džem s kožou

Táto možnosť zahŕňa výrobu broskyňového džemu spolu so šupkami. Dodá to jedlu trochu štipľavosti, ale mnohým ľuďom chutí tento džem viac.

Vezmite kilogram čerstvých broskýň, odkôstkujte ich a nakrájajte podľa potreby. Plátky sa pokryjú 800 gramami cukru, premiešajú sa a dostanú čas na dostatočné oddelenie šťavy.

Potom sa plátky varia na strednom ohni štvrť hodiny a potom sa rozdrvia v mixéri, kým nie je konzistencia čo najhomogénnejšia. Mletú šupku v hotovom jedle prakticky necítiť, no jej prítomnosť výrazne ušetrí váš čas varenia.

Hmota podobná pyré sa hodinu varí, kým sa úplne neuvarí, a potom sa balí do pohárov.

Možnosť prípravy džemu s citrónom predstavuje kanál „EdaHDTelevision“

Možnosť číslo 4 - džem s kúskami broskýň

Niekto má rád džemy s kúskami ovocia. Ponúkame vám tento recept.

Kilogram broskýň, možno nie celkom zrelých, s hustou dužinou, sa blanšíruje vo vriacej vode počas 30 sekúnd.Koža, skrútená z vystavenia vysokej teplote, sa odstráni a kosť sa vytlačí z buničiny. Polovičky ošúpaných plodov posypeme cukrom v pomere 1:1 k čistej hmotnosti broskýň bez kôstok a šupky.

Keď hlavný produkt vyprodukuje šťavu, zapáli sa panvica s plátkami broskýň. Lekvár povaríme 10 minút a potom naberačkou vyberieme časť uvoľnenej šťavy. Dužina sa varí pomerne dlho, kým sa sirup, v ktorom sa varí, nestane viskóznym. Pripravenosť takéhoto džemu sa kontroluje kvapnutím kvapky na tanierik. Ak sa džem nerozšíri v rôznych smeroch, potom je príprava dezertu dokončená.

IRENE FIANDE sa s vami podelí o svoj úžasný recept na prípravu broskyňového dezertu

Čas použiteľnosti broskyňového džemu

Hotový výrobok sa uchováva rok v chladničke alebo pivnici. Hlavnou podmienkou uchovania obsahu zaváracích pohárov je sterilita, preto sa nádoba a jej viečka pred použitím dôkladne vysterilizujú.