Ako urobiť lahodný hroznový džem doma - hlavné metódy prípravy hroznového džemu

Ktoré hrozno robí najchutnejší džem?

Bobule hrozna môžu mať v závislosti od odrody rôzne farby: zelenú, ružovú, červenú alebo tmavomodrú. Z každej odrody môžete pripraviť lahodný dezert, ale vzhľad týchto jedál bude iný. Najkrajší džem je vyrobený z tmavých odrôd, ale hotový dezert zo zelených bobúľ nadobúda neopísateľný sivastý odtieň. Ak chcete zlepšiť farbu džemu, pridajte do zeleného ovocia niekoľko tmavých bobúľ. Najchutnejší a najkrajší hroznový džem sa získava zo zmesi niekoľkých odrôd.

Aby sa bobule pripravili na ďalší zber, odstránia sa zo strapca.Zároveň sa každá bobuľa kontroluje na poškodenie a pleseň. Pokazené ovocie sa vyhodí a tie, ktoré prešli prísnym výberom, sa posielajú do cedníka. Hrozno sa dôkladne umyje vo viacerých vodách a nechá sa mierne vysušiť. Na urýchlenie procesu sušenia položte ovocie na papierovú utierku alebo obrúsok.

Príprava hroznového džemu

Metóda č. 1 – S pridaním vody

Dva kilogramy zrelého mäsitého hrozna sa nalejú pohárom vody a nádoba sa umiestni na mierny oheň. Po 10 minútach sa bobule spolu s vývarom hodia na kovové sito s jemnými okami. Zmes rozotrite drevenou lyžicou alebo špachtľou. Po tejto procedúre ostanú na grile len tenké kože a kosti. Do homogénnej bobuľovej hmoty sa pridá cukor. Jeho množstvo sa môže pohybovať od 500 gramov do 1 kilogramu v závislosti od počiatočnej sladkosti bobúľ. Položte panvicu s džemom na oheň a priveďte do požadovanej konzistencie. Jednoducho skontrolujú pripravenosť: položte kvapku džemu na tanierik a ak sa nesnaží šíriť rôznymi smermi, dezert je pripravený.

Metóda číslo 2 - Bez vody a cukru

Vybrané a umyté hrozno, najlepšie rôznych odrôd, sa v surovom stave melie cez sito. Na uľahčenie postupu sa bobule môžu najskôr rozdrviť v mixéri. Hroznové pyré bez šupky a jadierok dáme na najtichší oheň a varíme, kým drevená špachtle nezanechá na džeme „cesto“.

Horúca hmota sa rozloží do sterilných pohárov a vloží sa do pece vyhriatej na 180 stupňov. Akonáhle sú poháre naplnené džemom umiestnené na roštoch rúry, vypnite ohrev rúry a nechajte vrchnú vrstvu džemu mierne stuhnúť. Po 15–20 minútach sa poháre odstránia a prikryjú sa čistými viečkami.

Metóda číslo 3 - Džem so šupkou

Pre tento recept vezmite 1,5 kilogramu hrozna a 750 gramov cukru. Najlepšie je použiť tmavé hrozno Concord. Plody tejto odrody sa dajú celkom ľahko olúpať. Za týmto účelom sa bobule na jednej strane odrežú a na druhej strane sa stlačením medzi prstami uvoľní dužina so semenami. Takto sa „vyčistí“ celý objem hrozna. Koža nie je vyhodená, ale umiestnená do samostatnej nádoby.

Dužinu so semienkami povarte na miernom ohni 5 minút a potom premelte cez jemné kovové sitko alebo cedník. Tento postup odstráni dužinu zo semien.

Do hroznového pyré pridáme zvyšné šupky a zmes ešte 2 minúty povaríme. V záverečnej fáze pridajte cukor v malých dávkach, doslova pol pohára naraz. Keď sa do džemu vloží celý objem piesku, varte hmotu ďalšie 2 minúty a vypnite oheň. Džem je balený v malých pohárikoch s vrchnákom alebo dózičkách s objemom do 500 mililitrov.

Pozrite si video z kanála INDIA AYURVEDA o výrobe hroznového džemu so šupkou

Prísady do hroznového džemu

Hroznový dezert je možné doplniť rôznymi aromatickými prísadami. Napríklad počas varenia môžete do džemu pridať štipku vanilkového cukru alebo mletej škorice. Niekoľko čerstvých čerešňových listov pridaných do misky 5 - 10 minút pred koncom varenia dodá hotovému džemu úžasnú vôňu.

Trvanlivosť hroznového džemu je od 6 do 12 mesiacov. Výrobky pripravené bez cukru sa skladujú na tmavom mieste pri teplote nie vyššej ako +6ºС.