Ako vyrobiť džem z lupeňov šípky: recept na lahodný džem

Pravidlá zberu a spracovania okvetných lístkov šípky

Šípky môžu rásť v mestských oblastiach aj v lesných oblastiach. Tŕnitý krík tvorí húštiny a vyberá si slnečné paseky. Najlepšie je zbierať kvety mimo ciest a priemyselných podnikov.

Suroviny sa zhromažďujú počas aktívneho kvitnutia kríka. Toto obdobie pripadá na mesiac jún. Je dôležité, aby boli puky úplne rozkvitnuté. Čas zberu je ráno, ihneď po zmiznutí rosy. V tomto čase okvetné lístky získavajú svoju najjasnejšiu arómu. Treba poznamenať, že najvoňavejšie súkvetia sú jasne ružové. Zo všetkého množstva kvetov by ste si mali vybrať šťavnaté púčiky bez známok vädnutia.

Po zbere sa okvetné lístky odtrhávajú od súkvetí. Na odstránenie vrstvy prachu a peľu sa ružová hmota opláchne studenou vodou a pretrepe, čím sa zbaví nadmernej vlhkosti.

Možnosti výroby džemu zo šípok

Z celých okvetných lístkov

100 gramov zozbieraných okvetných lístkov sa umiestni do sita a ponorí sa do vriacej vody na 5 minút. Vezmite 750 mililitrov vody. Po blanšírovaní sa sitko so šípkami ponorí do ľadovej vody, čím sa zastaví proces tepelného spracovania.

Po uvarení kvetov sa voda nevypúšťa, pripravuje sa s ňou cukrový sirup. Za týmto účelom pridajte do vývaru 900 gramov bieleho cukru. Sirup nadobudne požadovanú konzistenciu do 5-7 minút.

Ochladené a mierne vysušené okvetné lístky sa ponoria do vriaceho sirupu. Hmota sa privedie do varu a zahrieva sa 10 minút. Minútu pred vypnutím ohňa pridajte do džemu 2 gramy kyseliny citrónovej. Aby sa zrná prášku rýchlejšie rozptýlili, zriedi sa v malom množstve vody. Bude stačiť polievková lyžica.

Hotový džem prikryte čistou utierkou a nechajte lúhovať 3-4 hodiny. Ochladená hmota sa vloží do sterilných pohárov a tesne sa uzavrie varenými viečkami.

Z okvetných lístkov mletých s cukrom

100 gramov surovín sa rozomelie s rovnakým množstvom granulovaného cukru, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Zároveň sa nad ohňom pripravuje cukrový sirup z pol kila cukru a jedného dvestogramového pohára vody.

Kaša sa pridá do mierne zahusteného sirupu a varí sa 10 minút do mäkka. Aby sa džem dôkladne vylúhoval, nechá sa niekoľko hodín odpočívať pri izbovej teplote a potom sa zabalí do nádob, ktoré boli vopred sterilizované.

S citrónovou šťavou

Pol kila cukru sa rozomelie s 200 gramami okvetných lístkov šípky a nechá sa pol hodiny postáť.

V tomto čase pripravte produkty potrebné na varenie cukrového sirupu: 3 poháre čistej vody a 1 kilogram cukru. Produkty sa spoja a varia na strednom ohni 5 minút.

Mleté okvetné lístky sa umiestnia do vriacej kvapaliny. Džem je pripravený do štvrť hodiny.

V záverečnej fáze nalejte do dezertu šťavu z polovice stredne veľkého citróna. Zmes povarte ďalšiu 1 minútu a vypnite oheň.

Okvetné lístky bez varenia

Tento „surový“ produkt sa považuje za najužitočnejší. Na jeho prípravu vezmite okvetné lístky a cukor v pomere 2: 1. Suroviny rozdrvte ručne alebo v mažiari do hladka. Hmota sa rozloží do čistých pohárov a nechá sa 5-6 hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa kryštály cukru úplne rozptýlia.

Potom sa džem odošle do chladničky na uskladnenie.

Regina Arnika vám vo svojom videu predstaví ďalšiu možnosť výroby džemu z jemných ružových lupeňov šípky.

Čas použiteľnosti šípkového džemu

Džem, ktorý bol tepelne spracovaný a zabalený do sterilných pohárov, sa môže skladovať na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia až rok. Surový produkt sa skladuje v plusovom oddelení chladničky nie dlhšie ako 1-2 mesiace.

Treba poznamenať, že džem nezíska bohatú chuť okamžite. Celý chuťový buket dezertu je cítiť len pár týždňov po uvarení.