Ako si vyrobiť broskyňový sirup doma - lahodný broskyňový sirup vlastnými rukami

Príprava broskýň

Broskyne, bez ohľadu na to, či sú nazbierané vo vlastnej záhrade alebo kúpené na trhu, musia byť dôkladne umyté. Zhora sa plody utierajú utierkami alebo sa im dá čas na samostatné vysušenie. Plody sa rozrežú na polovicu a odstránia sa semená.

Recepty na domáci broskyňový sirup

Metóda č. 1 – Klasická verzia prípravy číreho sirupu

Tento spôsob varenia je dosť časovo náročný, ale konečný produkt je maximálne priehľadný s krásnou jantárovou farbou.

Jeden kilogram zrelých broskýň sa zbaví kôstok a nakrája sa na kúsky.Každé ovocie sa dá jednoducho rozdeliť na 8 častí. V samostatnej miske pripravte cukrový sirup z 1 litra vody a 800 gramov cukru. Pred pridaním nakrájaného ovocia sirup povarte 10 minút. Pena, ktorá sa vytvorí na povrchu, sa opatrne odstráni polievkovou lyžicou. Do mierne zahustenej vriacej hmoty vložíme kúsky broskýň a tekutinu privedieme do varu. Hneď ako sirup začne opäť bublať, vypnite oheň a nechajte hmotu pod pokrievkou úplne vychladnúť. Po 10 - 12 hodinách sa pokračuje v príprave sirupu. Vložte ovocie do cedníka alebo sita a priveďte tekutinu do varu. Ešte raz pridáme do vriacej vody broskyne, privedieme do varu a opäť vypneme oheň. Postup sa teda opakuje 4-krát. Horký cukrový sirup vytiahne z kúskov ovocia maximum chuti a aromatických látok.

Z hotového sirupu sa odoberú kúsky broskýň a hmota sa prefiltruje cez gázu zloženú v 4 - 5 vrstvách. Pred balením do sterilných fliaš sa sirup udržiava na ohni ďalších 5 minút.

Kúsky ovocia, ktoré zostanú po príprave sirupu, môžete použiť na ozdobenie akýchkoľvek cukroviniek alebo sladkých dezertných jedál.

Sergej Lukanov na svojom kanáli „Muži v kuchyni!“ vás pozýva zoznámiť sa s receptom na zimnú prípravu plátkov broskýň v sirupe

Metóda číslo 2 - Jednoduchá a rýchla možnosť

Kilogram zrelého ovocia spolu so šupkou sa rozdrví pomocou kombajnu alebo prejde cez mlynček na mäso. Pyré sa zaleje 500 gramami cukru, premieša sa a nechá sa 2 - 3 hodiny stáť v teple. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu. Do hlavných produktov pridajte 500 mililitrov vody, aby ste hmotu ľahšie precedili cez jemné sito alebo gázu.Výsledná hustá šťava sa pridá do cukrového sirupu, ktorý sa uvarí vyššie opísanou technológiou z 500 gramov cukru a 500 mililitrov vody. Broskyňový dezert sa varí 20 minút a naleje sa do pohárov.

Sirup pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi jasná, bohatá farba. Po čase sa dužina vyzráža, preto treba fľaštičky so sirupom pred použitím poriadne pretrepať.

Metóda číslo 3 – Sirup s mandľovými tónmi

Ovocie, 1 kilogram, umyté a odkôstkované. Buničina sa rozdrví akýmkoľvek spôsobom. Môžete ju jednoducho rozdrviť vidličkou alebo nakrájať nožom na malé kocky, no najjednoduchšie je broskyne nasekať mixérom. Semená, ktoré boli z ovocia odstránené, sa očistia a vnútro sa jemne rozdrví nožom alebo kladivom. Drvené jadrá sa pridávajú k broskyniam. Všetky zložky sa zasypú 700 gramami cukru a nechajú sa lúhovať 3 až 4 hodiny. Potom do aromatickej sladkej hmoty pridajte 800 mililitrov vody, všetko dôkladne premiešajte a nechajte ďalších 40 - 50 minút odstáť.

Na extrakciu broskyňového sirupu sa hmota pretlačí cez jemné sito pokryté flanelom alebo niekoľkými vrstvami gázy. Vyčistená kvapalina sa umiestni na oheň a varí sa 20 minút, kým nezhustne. Horúci sirup, priamo zo sporáka, sa naleje do fliaš alebo pohárov. Nádoba na valcovanie obrobkov musí byť suchá a sterilná.

Ako uchovávať broskyňový sirup

Broskyňový sirup sa perfektne skladuje na tmavom chladnom mieste spolu s ostatnými zimnými prípravkami. Ak bol úplne dodržaný recept na prípravu a hotový sirup sa nalial horúci do čistej sterilizovanej nádoby, potom sa takýto prípravok môže skladovať v pivnici až 2 roky.