Ako vyrobiť cuketový džem: tri spôsoby, ako pripraviť cuketový džem na zimu doma

Výber zeleniny a jej príprava

Na džem môžete použiť akúkoľvek odrodu tejto plodiny. Taktiež nezáleží na veku plodov. Chuť hotového jedla to nijako neovplyvní. Mladé exempláre nie je potrebné lúpať a osievať, to je snáď jediná výhoda použitia mladých zvierat. Dospelá, prerastená cuketa bude musieť byť olúpaná a zbavená semien a vnútorných vlákien.

Ak je vaším cieľom získať homogénny, elastický džem, potom je lepšie odstrániť kožu z cukety akejkoľvek veľkosti. To je veľmi pohodlné robiť so špeciálnou škrabkou na zeleninu. Semená odstráňte lyžičkou tak, že ovocie pozdĺžne prekrojíte na polovicu.

V záverečnej fáze sa určí tvar rezu. Cuketu je možné nastrúhať, rolovať na jemnom mlynčeku alebo jednoducho nakrájať na kocky. Rôzne spôsoby sekania cukety si vyžadujú rôzne možnosti prípravy džemu. Budeme o tom hovoriť ďalej.

Tri spôsoby, ako pripraviť tekvicový džem

Džem z cukety skrútenej cez mlynček na mäso

Kilogram olúpanej cukety sa valcuje cez mlynček na mäso alebo sa strúha cez strúhadlo. V tomto prípade prvá možnosť brúsenia výrazne ušetrí vaše nervy a čas. Kaša a šťava sa posypú 200 gramami cukru, premiešajú sa a zapália. Keď sa produkt uvarí, je lepšie neísť ďaleko od sporáka a neustále ho miešať lyžičkou. Zeleninové pyré varíme s cukrom asi 20 minút.

Kým sa cuketa varí, ošúpeme jeden veľký citrón. Pred vybratím sa ovocie dôkladne umyje a zaleje vriacou vodou. Kôru odstráňte jemným strúhadlom alebo nožom. Aby sa predišlo veľkým inklúziám kôry v hotovom džeme, kôra sa rozdrví pomocou mixéra na homogénnu pastu.

Citrónová dužina sa lisuje lisom alebo prechádza cez odšťavovač, pričom sa vytiahne maximálne množstvo citrónovej šťavy.

Do zmäknutej cuketovej hmoty pridáme kôru, šťavu a druhú polovicu kryštálového cukru (600 gramov). Ostáva už len prevariť džem. Robte to za stáleho miešania po dobu 30-40 minút. Hotový džem veľa „vypľuje“, takže treba byť čo najopatrnejší.

Z nakrájanej zeleniny

Kilogram cukety sa nakrája na 1,5-2 centimetrové kocky. Plátky sa pokryjú 300 gramami cukru, premiešajú sa a nechajú sa 4-5 hodín pri izbovej teplote, aby sa oddelila šťava.Aby proces išiel rýchlejšie, počas tejto doby cuketu niekoľkokrát premiešajte.

Keď šťava takmer úplne pokryje plátky, môžete pokračovať vo varení džemu. Hmota sa zapáli a varí sa vo vlastnej šťave 20-25 minút. Zmäknutú cuketu rozmixujte mixérom dohladka. Kilogram hlavného produktu sa dá skrútiť na džem podobnú pastu doslova za 5-7 minút.

Potom k cukete pridajte kilogram cukru a šťavu z jedného veľkého pomaranča. Osobitná pozornosť by sa mala venovať zberu pomarančovej šťavy, aby sa do nej nedostali žiadne semená.

Džem varte na miernom ohni 50 minút. Po dosiahnutí požadovanej hrúbky vypnite teplo a dezert sa zabalí do sterilných nádob.

Kanál INDIA AYURVEDA sa s vami podelí o informácie o príprave jemného zeleninového džemu

Rýchly recept s pridanou vodou

Keď je málo času, môžete použiť expresnú metódu. Cuketu, 1,5 kilogramu, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca a naplňte polovicu vodou. Plátky sa varia štvrť hodiny na strednom ohni a potom sa kúsky zeleniny zachytia štrbinovou lyžicou a prenesú sa do samostatnej misky. Cuketový vývar sa dá použiť na prípravu polievky, preto ho radšej nevylievajte.

Uvarené kúsky cukety rozsekáme v mixéri a následne dochutíme cukrom a citrusovou šťavou. Môžete použiť citrónovo-pomarančovú zmes. Na takýto objem zeleniny budete potrebovať 1,2 kilogramu cukru a po jednom stredné ovocie.

Aromatická sladká hmota sa položí na oheň a varí sa asi 20 minút.V zelenine nie je veľa tekutiny, zostala v panvici, takže džem sa varí oveľa rýchlejšie.

Čas použiteľnosti polotovarov

Zeleninový džem z cukety, ak je nádoba sterilná, možno skladovať na chladnom, tienenom mieste až 1,5 roka, najlepšie je však konzervované potraviny skonzumovať pred začiatkom novej zeleninovej sezóny.