Ako variť jemne nasolenú šťuku doma

Nie je ťažké správne nasoliť šťuku, ale najprv sa musí pripraviť na solenie, to znamená - zmraziť šťuku.

Očistite šupiny zo šťuky, odrežte hlavu a plutvy. Odstráňte vnútornosti a znova opláchnite. Šťuku utrite dosucha, vložte do vrecka a vložte do mrazničky. Ak máte režim hlbokého mrazenia, tak na šťuku na týždeň zabudnite. V bežnej mrazničke si budete musieť počkať aspoň dva týždne. Žiaľ, neexistuje žiadny iný spôsob, ako sa vysporiadať s parazitmi. 

Po určenom čase šťuku vyberte a nechajte ju roztopiť vlastnou silou. 

Malé ryby do 0,5 kg sa dajú jednoducho narezať. Väčšie exempláre sú najlepšie filetované. 

Urobte rez pozdĺž celej línie chrbta a použite krátke rezy, aby ste dosiahli hrebeň. Odstráňte ho a všetky veľké kosti, ktoré vidíte.

Na dno panvice položte vrstvu hrubej soli tak, aby dno nebolo viditeľné, a začnite ukladať filé, pričom každú vrstvu posypte rovnakou hrubou soľou.  

Rybu prikryjeme tanierom a navrch položíme tlak. V tejto forme by mala byť šťuka solená najmenej 72 hodín na chladnom mieste.  

Rybu opláchnite a odstráňte kožu; je stále príliš tvrdá na konzumáciu. Filet nakrájame na tenké prúžky a zmiešame ich s nakrájanou cibuľou na kolieska. 

Ľahko nasolená šťuka je pripravená na konzumáciu.

Ak ho potrebujete skladovať niekoľko dní, je lepšie ho naplniť soľankou.

Rybu vložte do pohárov a pripravte soľanku. 

Na 1 liter vody:  

• 2 polievkové lyžice. l soľ; 
• 1 lyžička. Sahara; 
• 100 gramov rastlinného oleja. 

Zmiešajte všetky ingrediencie, kým sa úplne nerozpustia a nalejte do pohárov. 

Poháre uzatvorte viečkami a vložte do chladničky. Skúste ho však skonzumovať skôr, ako uplynie 10 dní. Jemne nasolená šťuka nemá dlhú trvanlivosť a môže sa pokaziť aj v chladničke.

Pozrite si video o filetovaní a solení šťuky: