Ako vyrobiť kalina kompót - 2 recepty

Bobule umyjeme, osušíme a vyberieme zo strapcov. Ďalej sú to dva základné recepty, ktoré by ste mali dodržiavať.

Kompót z celých plodov kaliny

Vložte čisté bobule do cedníka. Varte vodu v hrnci a vložte bobule priamo do cedníka do vriacej vody na 3 minúty.

Odstráňte bobule a vložte ich do pohárov.

Do vody, kde sa varila kalina, nasypeme cukor a uvaríme sirup. Keď sa cukor rozpustí, nechajte sirup variť ďalších 5 minút a veľmi opatrne nalejte horúci sirup na bobule.

Tento recept by mal dodržiavať nasledujúce pomery:

• 1 kg plodov kalina;
• 1 kg cukru;
• 1 liter vody.

Pri takejto minimálnej tepelnej úprave si kalina zachová všetky svoje prospešné vlastnosti, no hrozí, že kompót vykvasí skôr, ako ho stihnete vyskúšať. Preto, ak varíte kompót na zimu, je potrebná pasterizácia.

Na dno panvice položte malý uterák, nádoby s kompótom položte veľmi tesne k sebe. Ak sú voľné, pridajte ešte pár handier. Pri varení by sa zaváracie poháre nemali biť o seba. Poháre naplňte vodou po ramená a panvicu položte na oheň.Poháre prikryte viečkami, ale nezrolujte ich.

Všimnite si čas varu vody v panvici. Pre litrové nádoby je doba pasterizácie 15-20 minút, pre trojlitrové fľaše - 30-40 minút.

Potom vyberte poháre z panvice a rýchlo zrolujte. Kompót podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi koncentrovaný a pred použitím bude potrebné ho zriediť.

Kalinový kompót bez pasterizácie

Ingrediencie:

• 1 liter vody;
• 1 šálka cukru;
• 1 pohár kaliny.

Vložte čisté bobule kaliny do misky a rozdrvte vidličkou alebo drevenou lyžicou.

Musíme oddeliť šťavu od semienok a šupiek. Šťavu scedíme a dužinu (semená a šupku) zalejeme studenou vodou a varíme 10 minút.

Vývar precedíme, pridáme predtým scedenú šťavu, cukor a kompót varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Nalejte kompót do pohárov a uzavrite kovovými viečkami.

Kompót je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste. Potom sa skladuje dlhšie a určite vydrží do budúcej zimy.

Lahodný kompót z kaliny si môžete pripraviť, ak ho namiesto cukru uvaríte s medom. Ako pripraviť kalina kompót s medom a mätou, pozrite si video: