Ako variť bravčový uhličitan alebo jednoduchý a chutný recept na pečené bravčové mäso.

Carbonade je mäsová pochúťka známa každému pre svoju jemnú chuť a mimoriadnu šťavnatosť. Toto slovo sa často používa s písmenom „t“ - uhličitan. A hoci to nie je správne, táto možnosť je stále najpoužívanejšia. Preto sa nečudujte, keď v texte narazíte na dvojité písanie slova. Ale sme trochu rozptýlení, poďme k veci - ako pripraviť bravčový uhličitan.

Ingrediencie: muškátový oriešok, bravčové mäso, soľ, cesnak

Na jeho výrobu sa používa najcennejšia časť jatočného tela – mäsitý chrbtový sval (sviečková). Hrúbka masti na ňom spravidla nepresahuje 0,5 cm.Na prípravu tohto pečeného mäsa doma nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani veľa času. Po vykonaní niekoľkých jednoduchých manipulácií s bravčovou panenkou a jej odoslaní do rúry dostanete lahodný domáci produkt s miernym množstvom tuku. Bude bez akýchkoľvek chemických prísad a umelých konzervantov.

Príprava uhličitanu.

Na 1 kg mäsa musíte vziať 40 g soli; 0,1 g muškátového orieška; strúčik cesnaku.

Pri oddeľovaní filé od karé je dôležité dbať na to, aby po celej dĺžke vybraného kusu mäsa zostala rovnomerná vrstva tuku s hrúbkou asi 1 cm.Táto vrstva tuku pomôže vášmu výrobku zachovať si šťavnatosť a dodať mu rafinovaná chuť.

Na povrchu kusu mäsa urobte ľahké rezy nožom. Potrieme soľou, muškátovým orieškom a nasekaným cesnakom (zaobídeme sa aj bez cesnaku).

Polotovar položíme na plech mastnou stranou nahor a vložíme do rúry.

Mäso pečieme 2,5 – 3 hodiny, kým sa nevytvorí zlatá, chutná kôrka.

Vychladnutú hotovú karbonádu zabaľte do celofánu alebo pergamenu a uložte do chladničky.

Bravčový uhličitan

Na tenké plátky nakrájané domáce pečené bravčové mäso s božskou vôňou a jasnou chuťou sa stane obľúbenou pochúťkou celej rodiny. Takáto pochúťka prekvapí a spôsobí úprimný obdiv vašich priateľov zhromaždených pri slávnostnom stole.

A v tomto videu jeho autor, Cookingtime Ru, ponúka svoj originálny recept, ako si vyrobiť uhličitan doma. Sledujte a varte chutne!