Ako variť a zmraziť hroznové slimáky doma

Varenie slimákov je zložitá a morálnejšia záležitosť. Koniec koncov, musia byť uvarené zaživa, ale vezmime to po poriadku.

Pred varením je potrebné slimáky pripraviť. Nemôžete ich len tak vybrať z listov a hodiť do vriacej vody. Potrebujú prečistiť črevá.

Za týmto účelom umiestnite slimáky do skleneného akvária a na dno nasypte trochu múky v pomere 2 polievkové lyžice na 1 kilogram slimákov. Toto je prvý deň. Na druhý deň dáme len jednu lyžicu múky, na tretí deň ich netreba prikrmovať, stačí ich trochu navlhčiť rozprašovačom. Potrebujú vlhkosť viac ako jedlo.

Ak chcete, môžete múku nahradiť korením a aromatickými bylinkami, ako je kôpor alebo petržlen, čím sa slimačie mäso nasýti požadovanými príchuťami.

Opláchnite slimáky a dôkladne ich skontrolujte. Na ďalšiu prípravu potrebujete už len živé slimáky. Ak slimák zomrie, bude potrebné ho vyhodiť.

V hrnci prevarte vodu, trochu ju osoľte a živé slimáky vhoďte do vriacej vody. Toto je najhumánnejší spôsob, aký poznám.

Ak slimáky zmrazíte zaživa a až potom ich uvaríte, neuspejete. Slimáky sa schovajú do ulity a po uvarení ich jednoducho nebudete vedieť vybrať.

Slimáky premiešajte dierovanou lyžicou a poznačte si čas; od chvíle, keď sa uvaria, musíte ich variť 3-5 minút, potom vypnúť plyn, panvicu prikryť pokrievkou a počkať ďalších 10 minút.

Slimáky vyberte na tanier a ak vychladli, môžete sa pustiť do ich čistenia. Hlavy a nohy sú dobré na jedlo. Pomocou vidličky zaháknite slimákovi nohu a vyberte ju z ulity. Tam, kde začína čierna kučera, je črevo a je potrebné ho odrezať alebo odtrhnúť.

Slimák má veľa odpadu, ale nie je to jedlo, ktoré by sa naplnilo brucho.

Ak plánujete uvariť burgundského slimáka, to znamená použiť škrupiny na vypchávanie, samozrejme ich nevyhadzujte. Prázdne škrupiny naplňte vriacou vodou s prídavkom jedlej sódy a trochu ich povarte.

Potom dôkladne opláchnite tečúcou vodou a osušte. Mušle môžu ležať neobmedzene len na poličke v kuchyni.

Vráťme sa k slimákom.

Slimačie mäso je lepšie zmraziť. Stačí vložiť mäso do vrecka na zips a vložiť do mrazničky. Takto zmrazené slimačie mäso môžeme použiť na vyprážanie a dusenie.

Varenie a mrazenie exotického jedla „Slimák v Burgundsku“

Uvarené slimačie mäso nakrájame nadrobno. Zvlášť zmiešame zmäknuté smotanové mäso s nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Vložte kúsok masla do čistej škrupiny, potom trochu slimačieho mäsa a potom znova maslo.

Takto pripravené slimáky buď ihneď uvaríme, alebo zmrazíme v mrazničke. Všetky suroviny, ktoré sme tu použili, dobre znášajú mrazenie. Vložte plnené škrupiny do vrecka a zmrazte.

Pred podávaním vyberte vrecko z chladničky, prikryte plech fóliou na pečenie a trochu si to zapamätajte, urobte si hniezda, aby slimáky mohli ležať otvorom nahor.

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Slimáky sa považujú za hotové, keď sa maslo roztopí.

Zmraziť slimáka nie je ťažké, len treba byť kreatívny.

Ako variť slimák, pozrite si video: