Ako vyrobiť taliansky paradajkový džem - 2 originálne recepty na paradajkový džem z červených a zelených paradajok doma

Existuje veľa receptov na výrobu paradajkového džemu, ale zvážime iba dva hlavné, na základe ktorých si môžete vytvoriť svoj vlastný recept podľa svojho vkusu.

Džem z červených paradajok

Na výrobu džemu z červených paradajok potrebujete zrelé a mäsité paradajky.
Na 1 kg paradajok budeme potrebovať:

• Cukor - 500 g;
• Šťava z 1 citróna;
• Škoricová palička;
• Môžete pridať bazalku, hrozienka, rascu a pár kvapiek balzamikového octu. Ale všetky koreniny sú podľa vášho vkusu.

Paradajky ošúpeme. Na paradajkách urobte ostrým nožom rez v tvare kríža a zalejte vriacou vodou. Po minúte scedíme vriacu vodu a paradajky vložíme do ľadovej vody. Pokožka zíde sama bez väčšej námahy.

Ošúpanú paradajku nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadierka. Preto potrebujeme mäsité odrody, aby bolo viac dužiny.

Dužinu dáme do hrnca, pridáme cukor, citrónovú šťavu, škoricu, premiešame a necháme 1 hodinu lúhovať.Počas tejto doby kyselina zmizne a paradajky pustia šťavu.

Položte panvicu s paradajkami na oheň a džem na miernom ohni dusíme hodinu. Paradajkový džem je veľmi hustý a môže sa ľahko pripáliť. Sledujte to a neprestávajte miešať, najmä na konci varenia.

Džem nalejeme do pohárov a uzavrieme železnými viečkami.

Paradajkový džem dobre znáša izbovú teplotu, preto ho môžete skladovať v kuchynskej skrinke.

Džem zo zelených paradajok

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 1 kg;
• oranžová - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 600 - 660 g;
• ošúpaný koreň zázvoru - 2 cm.

Na jeseň mnohí letní obyvatelia čelia skutočnosti, že už prišlo chladné počasie a postele sú plné zelených paradajok. Mráz už udrel a paradajky zjavne nestihnú dozrieť. Vzniká otázka - čo robiť so zelenými paradajkami? Áno, to isté ako s červenými, teda robiť džem.

Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Tu nie je potrebné odstraňovať semená. Vystrihnite iba „zadok“ a prípadné poškodenie.

Paradajky dáme do hrnca a posypeme ich cukrom. Premiešame a necháme niekoľko hodín odstáť, aby paradajky pustili šťavu.

Keď je šťavy dosť, pridáme k paradajkám nastrúhaný zázvor a kolieska pomaranča a citróna.

Panvicu položte na mierny oheň, priveďte do varu a varte 20-30 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať, kým džem úplne nevychladne.

Znovu položte panvicu na oheň a za stáleho miešania varte džem, kým nie je pripravený.

Pripravenosť je určená skutočnosťou, že pri miešaní zostáva za lyžicou hlboká brázda a spodok panvice je viditeľný.

Džem zo zelených paradajok je rovnako dobrý ako džem z červených.

Ďalší recept na ázijský chilli paradajkový džem, pozrite si video: