Ako si vyrobiť džem z čili papričiek doma: originálny recept na štipľavý džem

Každá gazdinka si robí svoj vlastný recept na paprikový džem a ja vám jeden z týchto receptov predstavujem. Je veľmi jednoduchý, čo sa o chuti džemu povedať nedá.

Ingrediencie:

• Paprika - 1 kg;
• 750 g – bulharský;
• 250 g – štipľavá čili paprička;
• cukor - 1 kg;
• Jablčný ocot alebo citrónová šťava - 50 g.

Je lepšie brať papriky, ktoré sú červené a mäsité. Je to predsa potrebné pre objem a tenkostenné papriky majú len jednu šupku. Farba v zásade neovplyvňuje chuť, ale ak chcete červený džem, potom je lepšie použiť červenú papriku. Žltá paprika robí džem oranžový.

Pri lúpaní čili paprík noste rukavice. Je veľmi ostrý a musí sa s ním zaobchádzať veľmi opatrne.

Papriku ošúpeme od stonky, semienok a nakrájame.

Papriku môžete okamžite rozdrviť v mixéri alebo to urobiť neskôr, keď je dusená.

Všetky papriky dáme na panvicu s hrubým dnom, zalejeme octom, pár polievkovými lyžicami vody, panvicu prikryjeme a na miernom ohni dusíme.

Papriku z času na čas premiešame a dusíme do mäkka.

Teraz musíte mletú papriku, ak ste tak neurobili predtým. Papriku je lepšie pomlieť cez sitko. Tým sa odstránia semienka, ak ste ich náhodou minuli, aj tvrdé časti šupky.

Paprikové pyré vložíme späť do tej istej hrubostennej panvice, pridáme cukor, premiešame a papriku opäť dusíme 30-40 minút na veľmi miernom ohni.

Paprikový lekvár možno právom považovať za zimnú prípravu. Ak ho zrolujete do sterilizovaných pohárov a vložíte do špajze, vydrží bez zmeny chuti až 2 roky. Kedykoľvek môžete otvoriť pohár s pikantným džemom a dať svojim hosťom „jedlo od šéfkuchára“. A nikto nemôže pochybovať, že je to od šéfkuchára elitnej reštaurácie.

Ďalší skvelý recept na prípravu džemu z papriky, pozrite si video: