Ako vyrobiť džem z ostružiny: recepty na lahodný bobuľový džem

Zbierka ostružiny

Toto bobule rastie na strome, ktorého výška môže dosiahnuť 3-4 metre. Plody irgy sú nerovnomerné, čo vám umožňuje zbierať plody v niekoľkých prechodoch počas 2-3 týždňov.

Video z kanála „Natalia's Wonderful Garden“ vám povie o všetkých prospešných vlastnostiach tohto nádherného bobule.

Pred varením sa shadberry musí umyť v teplej vode a triediť. Triedenie zahŕňa odstraňovanie vetvičiek a listov, ktoré spadli do koša počas zberu, ako aj vyhadzovanie bobúľ ohryzených vtákmi.

Potom, čo irga prešla vodnými procedúrami, umiestni sa do cedníka a nechá sa 15-20 minút obtekať kvapalinu.

Saskatoon jam - chutné a zdravé dezertné jedlo: recepty

Spôsob č.1 – S celými bobuľami

Čisté bobule ostružiny, 1 kilogram, sa na varenie umiestnia do širokého hrnca alebo umývadla. Zvrchu sa polievajú horúcim cukrovým sirupom. Sirup sa pripravuje samostatne.Na jeho prípravu vezmite 200 mililitrov vody a 500 gramov cukru. Zmiešajte ingrediencie a varte na strednom ohni 5 minút.

Po naliatí sirupu do shadberry sa miska alebo panvica s jedlom položí na mierny oheň a varí sa za stáleho miešania 10 minút. Pridajte druhých 500 gramov kryštálového cukru. Aby bol džem hustý, varte ho ďalších 30 minút. Pri príprave džemu sa viečko nepoužíva.

Valentina Sidorová sa s vami podelí o recept na lekvárový a čerešňový džem. Pozrite si jej podrobné video s receptom

Postup č. 2 – S nasekanými bobuľami

Kilogram shadberry sa po častiach umiestni do misky mixéra a rozmixuje na pyré. Mixér môžete nahradiť mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom. Kaša sa zaleje kilogramom cukru, premieša sa a zmes sa nechá uvariť 3 až 4 hodiny. Pre lepšie oddelenie šťavy sa shadberry a cukor pravidelne miešajú. Potom sa nádoba s pyré umiestni na mierny oheň a varí sa 10 minút, pričom sa odstráni pena. Irgu stiahneme z ohňa a necháme džem sám vychladnúť. Aby ste zabránili pristátiu hmyzu na obrobku, zakryte hornú časť umývadla gázou, ale v žiadnom prípade nie vekom. Vychladnutá hmota sa opäť položí na oheň a uvarí sa. Postup pri intervalovom varení džemu sa opakuje 3-4 krát. V záverečnej fáze pridajte do džemu ¼ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej zriedenej v 1 polievkovej lyžici prevarenej teplej vody.

Metóda č. 3 – Jemný, homogénny džem z ostružiny

Deti milujú tento dezert pre jeho jemnú textúru a príjemnú chuť.

Bobule, 1 kilogram, sa najskôr blanšírujú. Za týmto účelom nalejte 100 mililitrov vody do širokej panvice a umiestnite nádobu na vysoký oheň. Potom, čo vodná hladina prebubláva, umyté šunky vložíme do misy.Za stáleho miešania bobule varte 3-4 minúty. Počas tejto doby praskne a zvlní jemná pokožka ostružiny.

Na panvicu na prípravu džemu položíme jemné kovové sitko a naň položíme blanšírované šunky. Najnáročnejší proces je mletie bobúľ. Najlepšie to urobíte dreveným tĺčikom alebo polievkovou lyžicou. Všetka dužina oskeruše skončí vo varnej nádobe a na grile zostanú len šupky a jemné semienka.

Do bobuľového pyré pridajte 800 gramov cukru, premiešajte a nechajte dusiť na najmenšom ohni. Doslova 15 minút varu a džem je hotový!

Ako uchovávať džem z ostružiny

Obrobok je možné skladovať v sklenených nádobách. Za týmto účelom sa najskôr sterilizujú a dôkladne vysušia. Džem sa za horúca naleje do pripravených nádob a priskrutkuje sa vrchnákom, ktorý je tiež tepelne upravený.

Druhým spôsobom skladovania je mrazenie. Ak ho pri príprave džemu okamžite plánujete zmraziť, množstvo cukru v receptoch sa môže znížiť o polovicu alebo tretinu. Džem sa predchladí a až potom sa vloží do nádob na zmrazenie.

Pre úsporu miesta v mrazničke je vnútorný povrch mraziacich nádob vystlaný potravinovou fóliou alebo je dovnútra vložené čisté plastové vrecko. O deň neskôr, po umiestnení džemu do mrazničky, sa obrobok vyberie z nádob a zabalí sa do voľnej časti fólie alebo vrecka.

Ak plánujete zmraziť ostružinový džem v porciovaných kockách, potom je miska na ľad, ak nie je silikónová, tiež obložená lepiacou fóliou alebo jemne namazaná rastlinným olejom. Po zmrazení sa kocky sladkého džemu prenesú do spoločnej nádoby alebo vrecka, pevne sa zviažu a odošlú späť do chladu.

Trvanlivosť džemu v pohároch je 1,5 roka a mrazený džem možno skladovať v mrazničke až rok.