Ako správne zmraziť karfiol na zimu doma: všetky metódy mrazenia

Ako pripraviť karfiol na zmrazenie

Výber hlávky kapusty je veľmi zodpovedná záležitosť. Nemali by na ňom byť žiadne známky hniloby alebo tmavých škvŕn, čo naznačuje, že karfiol nie je čerstvý. Veľkosť zeleniny by tiež nemala byť príliš veľká.

Hlava kapusty sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Ďalej sa musíte zbaviť zelených listov a rozobrať kapustu na súkvetia.

Aby ste sa zbavili drobného hmyzu, ktorý si obľúbil husté kučeravé súkvetia, musíte kapustu na 30 minút namočiť do vody s pridanou soľou. Na prípravu roztoku budete potrebovať 2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody.

Po tomto postupe by sa kapusta mala opäť opláchnuť v čistej vode a vysušiť na uterákoch.

Metódy mrazenia karfiolu

Ako zmraziť čerstvú kapustu

Táto metóda je najjednoduchšia. Kapusta pripravená vyššie opísaným spôsobom sa balí do nádob a vrecúšok. Hlavným pravidlom je minimum vody! To znamená, že je potrebné zodpovedne pristupovať k otázke predsušenia zeleniny.

Tento spôsob mrazenia síce zaujme svojou jednoduchosťou, no v konečnom dôsledku riskujete, že dostanete produkt, ktorý výrazne stratil svoje vonkajšie a chuťové vlastnosti. Aby sa predišlo týmto problémom, zelenina by mala byť pred zmrazením varená.

Pozrite si video: Prípravy na zimu. Mrazenie zeleniny na dusené mäso a polievky

Ako blanšírovať karfiol

Aby sa zachovala pôvodná farba a chuť karfiolu, musí sa pred mrazením blanšírovať. Za týmto účelom sa kvetenstvo ponorí do vriacej vody na 3 minúty.

Potom sa súkvetia vyberú z vriacej vody a prudko ochladia umiestnením do misky s ľadovou vodou.

Ak plánujete zamraziť celú vidličku karfiolu, proces blanšírovania bude trvať trochu dlhšie – 8-10 minút.

Pozrite si video z kanála „Delicious with us“ - Ako blanšírovať zeleninu

Aby sa zelenina pri mrazení nezlepila, musí sa vysušiť na papierových utierkach a potom položiť na dosky na krájanie vystlané plastovými vreckami. V tejto forme vložte kapustu na jeden deň do mrazničky. Zmrazené súkvetia následne nasypte do jedného vrecka alebo nádoby.

Ako zmraziť kapustu na zimu vo vákuu

Na túto metódu budete potrebovať špeciálne zariadenie - vysávač. Surový alebo predblanšírovaný karfiol sa vloží do špeciálneho vrecka a vzduch sa odstráni.

Viac informácií o tom nájdete vo videu - Príprava karfiolu na zimu

Ako zmraziť karfiol pre dieťa

Ak plánujete zmraziť karfiol na kŕmenie svojho dieťaťa, je lepšie ho vziať z vlastnej záhrady. Ak to nie je možné, výber vhodnej hlávky kapusty by sa mal brať s dvojnásobnou zodpovednosťou, výberom zeleniny bez jediného poškodenia alebo červej diery.

Karfiol pre dieťa môžete zmraziť v jednotlivých kvetenstvách, na to je potrebné ich blanšírovať.

Môžete tiež zmraziť varenú kapustovú kašu na kŕmenie dieťaťa. Za týmto účelom uvarte karfiol vo vode alebo v pare 10-15 minút do mäkka a potom ho rozmixujte na pyré v mixéri do hladka.

Hotové pyré sa rozloží do plastových pohárov alebo nádob, na vrchu sa tesne uzavrie lepiacou fóliou a uloží sa do mrazničky. V tomto prípade sa odporúča ošetriť nádoby na zmrazenie vriacou vodou.

Ako dlho skladovať mrazený karfiol?

Skladovateľnosť mrazenej zeleniny, ak sa teplota v mrazničke udržiava na -18ºC, je od 9 do 10 mesiacov. Aby ste v riadoch nepoužívali produkt s uplynutou dobou použiteľnosti, musíte na mrazené nádoby označiť dátum zmrazenia. To je dôležité najmä pre detské prípravky.

Ako rozmraziť kapustu

Na prípravu polievok a dusených pokrmov sa kapusta nemusí rozmrazovať.

Ak plánujete vyprážať zeleninu, musíte ju najskôr na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody alebo ju zľahka podusiť v dvojitom kotli. Použitie mikrovlnnej rúry na rozmrazovanie karfiolu sa neodporúča.

Detské zeleninové pyré by ste mali rozmraziť najskôr v plusovej časti chladničky a potom pri izbovej teplote.

Pozrite si video z kanála „Skúmanie vecí. OTK“ - Mrazená zelenina