Ako správne zmraziť repu na zimu doma

Predbežná príprava zeleniny

Prvým krokom je výber kvalitnej zeleniny na mrazenie. Koreňová plodina by mala byť hustá, malá, s hladkou pokožkou, bez poškodenia.

Ďalším dôležitým aspektom výberu repy je ich chvost. Musí byť sám. Početné koreňové výhonky naznačujú, že zelenina je tvrdá.

Z vybraných exemplárov odrežeme vrcholy a samotné plody umyjeme kefou pod tečúcou vodou. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby na koreňovej plodine nezostal žiadny piesok alebo nečistoty.

Pozrite si video o tom, ako si vybrať správnu cviklu – Zásobovanie cviklou na zimu

Zmrazenie repy na zimu: recepty

Ako zmraziť surovú repu

Keďže surová repa môže zašpiniť nielen riad a dosky na krájanie, ale aj ruky, je rozumné vyzbrojiť sa párom plastových alebo tenkých gumených rukavíc.

Čistá repa sa ošúpe a opäť opláchne vodou, aby sa zabránilo vniknutiu piesku. Potom musíte dať čas, aby z koreňovej plodiny odtieklo čo najviac tekutiny.

Teraz sa musíte rozhodnúť o tvare rezania zeleniny. To do značnej miery závisí od toho, čo sa chystáte vyrobiť z obrobku v budúcnosti.

Spôsoby krájania repy:

• nakrájame na kocky, tyčinky, prúžky alebo kruhy;
• rošt;
• brúsiť do pyré.

Cviklu nakrájanú na plátky môžeme nakrájať do baliacich vrecúšok a po odstránení čo najväčšieho množstva vzduchu vložiť do mrazničky.

Aby sa zabezpečilo, že mrazenie zostane drobivé, kúsky repy sa zmrazia postupne. Na tento účel sa plátky najprv položia na rovný povrch v jednej vrstve a odošlú sa na predmrazenie. Po niekoľkých hodinách sa repa naleje do jednej nádoby a umiestni sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Nastrúhaná čerstvá repa sa zabalí do malých vrecúšok, sploští, hermeticky uzavrie a vloží do mrazničky.

Na zmrazenie surového repného pyré sa najprv rozdrví na malé kúsky a potom sa rozdrví v mixéri. Pyré sa vloží do silikónových alebo plastových foriem a zmrazí sa. Tieto brikety sú vhodné na výrobu omáčok.

Pozrite si video z kanála „Je to môj život“ – Zmrazenie jedla na zimu

Ako zmraziť varenú repu

Táto metóda sa od predchádzajúcej líši len tým, že repa sa pred nasekaním tepelne upraví.

Cviklu môžete variť so šupkou alebo bez nej.

Aby sa repa uvarila v šupke, vložte ju do hrnca a zalejte studenou vodou. Voda by mala úplne zakryť koreňovú plodinu.Cviklu varte v závislosti od veľkosti 40-60 minút.

Môžete tiež variť repu v mikrovlnnej rúre. Na tento účel sa neošúpaná zelenina umiestni do niekoľkých plastových vreciek, pevne zviaže a vloží do rúry na 10-15 minút pri maximálnom výkone.

Bez šúpania sa repa môže dusiť v dvojitom kotli alebo v pomalom hrnci.

Zeleninu je tiež možné pred zmrazením upiecť v rúre. Cviklu pečieme priamo v šupke asi 1 hodinu. Pripravenosť sa kontroluje prepichnutím nožom.

Po tepelnom spracovaní koreňovej plodiny sa nakrája na kolieska, tyčinky alebo kocky.

Výhernou možnosťou je nepochybne strúhaná repa.

Uvarenú repu môžete rozmixovať aj na pyré v mixéri. Mrazené pyré je veľmi obľúbené na prípravu jedál z detského menu.

Mnoho ľudí sa pýta, je možné zmraziť celú repu? Tento spôsob mrazenia je, samozrejme, možný, ale aby ste takúto zeleninu mohli použiť, bude potrebné ju najskôr rozmraziť. Okrem toho budú mať ľadové kryštály stále deštruktívny vplyv na štruktúru ovocia, takže nemôžete očakávať krásny rez.

Pozrite si video z kanála „Recepty z Lirin Lo“ – Zmrazenie repy na zimu

Je možné zmraziť vrcholy repy?

Mladé vršky repy treba na zimu určite zamraziť. Z tohto produktu si môžete vyrobiť nádherný vitamínový zelený boršč.

Vrchy sa umyjú, sušia na uteráku a potom sa nakrájajú na prúžky. Navyše, do hry vstupuje aj červená stonka. Nakrájaná zelenina sa zabalí do vreciek, tesne uzavrie a vloží do mrazničky.

Ako dlho skladovať a ako rozmraziť repu

Trvanlivosť repy v závislosti od teplotných podmienok mrazničky nie je dlhšia ako 10 mesiacov.

Proces prípravy polievok s prídavkom mrazenej repy nevyžaduje predbežné rozmrazovanie. Zároveň sa repa zmrazená surová umiestni do misky uprostred varenia a varená - na samom konci.

Uvarenú repu na šaláty rozmrazujte pri izbovej teplote alebo v hlavnom priestore chladničky.