Ako správne zmraziť žihľavu na zimu v mrazničke: 6 spôsobov mrazenia

Ako a kedy je najlepší čas na zber žihľavy?

Mesiac máj je považovaný za najlepší čas na zber tejto užitočnej bylinky. Žihľava je v tomto období mladá a jemná. Pri zbere sa odreže iba horná časť rastliny s jemnými stonkami s veľkosťou približne 10-15 centimetrov.

Ak ste sa nestihli včas zásobiť trávou, nezúfajte, staré výhonky žihľavy je možné odrezať a po chvíli na ich mieste vyrastú čerstvé mladé výhonky.

Ako pripraviť žihľavu na mrazenie

Zozbieraná tráva musí byť namočená v slanom roztoku na 20 - 30 minút. To vám pomôže zbaviť sa malých chýb, ktoré sa ukrývajú v zeleni z vašich očí.Na prípravu roztoku pridajte kuchynskú soľ do vody nasledovným spôsobom: 1 liter vody – 4 polievkové lyžice soli.

Po tejto procedúre sa žihľavy prepláchnu čistou vodou a vysušia. Za týmto účelom položte zeleň na papier alebo bavlnenú utierku a jemne osušte vrch handričkou. Listy sa pravidelne hádžu rukami a vlhké obrúsky sa nahradia suchými. Ak mierne otvoríte okno a vytvoríte malý prievan, sušenie pôjde rýchlejšie, hlavné je, že zeleň nie je vystavená priamemu slnečnému žiareniu.

Metódy mrazenia žihľavy

Ako zmraziť žihľavu s celými listami

Tráva sa pripravuje na zmrazenie vyššie opísaným spôsobom. Potom sa sušené listy žihľavy umiestnia do plastových vreciek a pevne sa zabalia, pričom sa snažia nedeformovať zeleň.

Zmrazovanie žihľavy vo zväzkoch

Žihľavu môžete zmraziť vo zväzkoch. Z umytých a dobre vysušených zelených plodov sa vytvoria malé trsy, ktoré sa potom pevne zabalia do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie.

Zmrazenie nasekanej žihľavy

Pred odoslaním trávy do mrazu ju možno nasekať nožom alebo špeciálnymi nožnicami na zeleň. Aby bol obrobok čo najdrobnejší, môžu byť plátky predmrazené na mraziacom podnose. Po naliatí do jednej nádoby je možné zeleninu použiť tak, že z vrecka odoberiete požadované množstvo produktu.

Fázu predmrazovania môžete vynechať, ak nasekanú žihľavu balíte po častiach, na jedno použitie.

Ako zmraziť blanšírovanú žihľavu

Žihľavu možno pred mrazením blanšírovať. Za týmto účelom ho ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, potom ochlaďte a stlačte.

Blanšírovanú žihľavu je možné rozdrviť a zabaliť do nádob, ako to robí Nikolaj Tipatov vo svojom videu – Zber žihľavy, príprava žihľavy na zimu do žihľavovej polievky

A Anita Tsoi vám povie, ako zmraziť blanšírované žihľavy balené pomocou kuchynského vysávača vo svojom videu „Príprava žihľavy“ na svojom kanáli „Tsoika’s Recipes“

Ako zmraziť žihľavové pyré

Tento prípravok je vhodné použiť do omáčok a pridať do pyré polievok. Čerstvé listy a mladé stonky sa melú v mixéri s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc vody.

Hotové pyré sa ukladá do silikónových foriem alebo špeciálnych nádob na mrazenie ľadu. Aby boli kocky v tvare pravidelnejšie, môžete do buniek pridať viac vody. Po zmrazení kocky pyré sa vyberú z foriem a zabalia sa do vrecúšok alebo nádob.

Ako zmraziť žihľavovú šťavu

Technológia prípravy tohto prípravku je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte, len sa do žihľavového pyré po zomletí pridá 50-100 gramov vody a potom sa všetko dôkladne vytlačí. Dužina a šťava sa zmrazujú oddelene od seba vo formách na ľad. Ľad sa môže pridávať do polievok a vývarov a tiež sa používa na kozmetické účely.

Ako uchovávať žihľavu v mrazničke

Zmrazená žihľava sa skladuje v mrazničke 10 až 12 mesiacov pri priemernej teplote -16... -18ºС.

Aby nedošlo k zámene žihľavy s prípravkami z inej zelene, musia byť nádoby a mrazené vrecká podpísané s uvedením názvu a stupňa mletia produktu, ako aj dátumu vloženia do mrazničky.