Ako správne zmraziť brokolicu na zimu doma

Výber zeleniny na zmrazenie

Najlepší čas na zber brokolice je jún až júl. Ak si kúpite kapustu v obchode, v tomto období bude nákup čerstvej zeleniny najziskovejší.

Na mrazenie by sa mali vyberať iba zrelé zelené hlávky kapusty. Na dotyk by súkvetia mali byť husté, bez hniloby, priehlbín alebo žltých súkvetí.

S mrazením by ste mali začať čo najrýchlejšie, to znamená, že ak brokolicu nakrájate na záhrade, musíte ju zmraziť v deň zberu a ak ste ju kúpili v obchode, potom v deň nákupu.

Video z kanála „JitZdorovo ru“ - Frozen Food vám povie o prospešných vlastnostiach mrazenej brokolice. Brokolica

Ako pripraviť brokolicu na zmrazenie

V prvom rade treba zeleninu zbaviť zelených listov a hlávku kapusty rozobrať na súkvetia a ostrým nožom odstrániť tvrdé časti rastliny.

Potom je potrebné kapustu umyť vo vode.

Aby ste sa zbavili hmyzu, ktorý sa usadil na vrcholoch kvetenstva, musíte kapustu namočiť do soľného roztoku.Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť 4 polievkové lyžice kuchynskej soli v 1 litri studenej vody. Brokolicu namočíme asi na pol hodiny do slanej vody. Po tomto postupe sa súkvetia opäť umyjú v čistej vode.

Ako zmraziť brokolicu na zimu

Pred vložením brokolice do mrazničky by mala byť kapusta blanšírovaná. Tento postup zachová chuť, farbu a všetky prospešné vlastnosti.

Existujú dva spôsoby blanšírovania kapusty:

• Pre pár. Na tento účel môžete použiť dvojitý kotol, pomalý sporák alebo použiť nádobu na varenie v bežnom hrnci. Brokolicu dusíme 4-5 minút.

• Vo vode. Za týmto účelom ponorte zeleninu do vriacej vody na 1-2 minúty. Je lepšie dať kapustu ihneď do vriacej vody v sitku, aby ste ju neskôr mohli rýchlo vybrať z vriacej vody. Dôležité je brokolicu blanšírovať po malých dávkach, aby sa kapustnica rýchlejšie uvarila a neprevarila.

Po uvarení brokolice ju treba ihneď vložiť do ľadovej vody, aby vychladla. Na udržanie nižšej teploty vody pridajte do misky niekoľko podnosov ľadu.

Poradenstvo: Ak chcete zachovať žiarivo zelenú farbu brokolice, môžete do studenej vody pridať šťavu z polovice citróna.

Po úplnom vychladnutí kapusty položte na bavlnenú utierku. Je veľmi dôležité, aby pred zmrazením zostalo na súkvetiach čo najmenej tekutiny.

Sušená zelenina sa vloží do porciovaných vrecúšok a odošle sa do mrazničky na uskladnenie. Uistite sa, že v jednom vrecku je len jedna porcia kapusty.

Ako zmraziť brokolicu pre dieťa

Základný princíp zmrazovania brokolice na doplnkové kŕmenie dieťaťa je opísaný vyššie.

Ak má vaše dieťa alergie, brokolica by mala byť namočená v čistej studenej vode najmenej 2 hodiny. A potom vo fyziologickom roztoku po dobu 30 minút.

Brokolica môže byť zmrazená v ružiciach alebo ju môžete ihneď uvariť a rozdrviť. Na prípravu pyré musíte kapustu variť 10-15 minút pod zatvoreným vekom.

Brokolicové pyré sa vkladajú do plastových pohárov, ktoré je potrebné najskôr zaliať vriacou vodou. Nádoby sú na vrchu pevne pokryté lepiacou fóliou a vložené do mrazničky.

Pozrite si video z kanála “FOOD TV” - Ako správne uvariť brokolicu || FOOD TV Naučte sa variť

Mrazená brokolica sa môže skladovať 9 až 12 mesiacov. Mrazenie pre dieťa musí byť označené dátumom vloženia potravín do mrazničky.

Pozrite si video z kanála Tomsk Kitchen - Ako variť mrazenú brokolicu