Ako správne zmraziť hríby na zimu v mrazničke doma: metódy mrazenia

Ako pripraviť hríby na mrazenie

Pred zmrazením treba hríby zozbierané v lese alebo zakúpené na trhu očistiť kefou alebo čistou špongiou na umývanie riadu. Neodporúča sa umývať hríby. Ak je nečistota výrazná, môžete ju opláchnuť pod tečúcou vodou, ale v žiadnom prípade ju nenamáčajte. Je to spôsobené tým, že hubovitá štruktúra uzáveru ľahko absorbuje tekutinu a nie je potrebná nadmerná vlhkosť na zmrazenie.

Spôsoby zmrazovania ošípaných húb

Surové hríby môžete zmraziť

Čisté huby by sa mali triediť podľa veľkosti. Malé hríby môžu byť zmrazené celé a veľké môžu byť nakrájané na plátky alebo kocky.

Z celých malých húb môžete pripraviť jedlo na sviatočný stôl a z nakrájaných stehien a klobúkov môžete variť polievku alebo guláš.

Pripravené huby sa umiestnia do nádob alebo vreciek na zmrazenie. Ak boli huby predtým opláchnuté vodou, potom, aby sa zabránilo zamrznutiu medzi sebou, môžu byť huby položené na rovný povrch a zmrazené. Po 12 hodinách môžu byť mrazené hríby prenesené do vriec.

Pozri video z Ľubov Kriuk - Biely hríb. Boletus edulis. Skvelé spôsoby, ako sa pripraviť na mrazenie ošípaných húb

Varené hríby na zimu

Varené huby zaberajú v mrazničke oveľa menej miesta, čo umožňuje ľuďom s malými mrazničkami používať túto metódu. Zároveň je možné zmraziť huby s vyrezanými červími dierkami, to znamená tie, ktoré stratili svoju prezentáciu.

Pred zmrazením sa huby nakrájajú na kocky a potom sa ponoria do vriacej vody na 5 minút, nie viac. Potom sa prenesú do cedníka, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny. Úplne vychladené hríby sa balia do vrecúšok alebo nádob.

Varené mrazené huby sa používajú na prípravu polievok a omáčok.

Dá sa použiť aj voda, v ktorej sa varili hríby. Varí sa, kým sa nezmenší objem a mierne zhustne, a potom sa zmrazí vo formách na ľad.

Pozrite si video z kanála „Chutné a výživné“ - Zmrazovanie húb na zimu

Ako smažiť hríby na zimu

Čisté huby nakrájame na plátky alebo kocky a poukladáme na rozpálenú panvicu. Po určitom čase sa z húb začne uvoľňovať kvapalina. Po takmer odparení vlhkosti, čo bude trvať asi 20 minút, pridajte do húb rastlinný olej. Nakrájané šampiňóny opečte do svetlohneda.

Hotové huby dáme do cedníka, aby mohol odtiecť prebytočný tuk.Vychladnuté hríby sa po jednom vkladajú do porciovaných vrecúšok a vložia sa do mrazničky na uskladnenie.

Tieto huby sú úplne pripravené na jedenie. Môžete ich jednoducho pridať do smažených zemiakov a prehriať.

Pozrite si video od Dmitrija Jakova - Správne vyprážanie hríbov

Ako skladovať a rozmrazovať huby

Mrazené hríby sa môžu skladovať v mrazničke až 1 rok. Úplne si zachovajú svoju chuť a vôňu pri teplotnom režime -18ºС.

Na prípravu väčšiny jedál nie je potrebné rozmrazovať hríby. Ak je však potrebné predbežné rozmrazovanie, najskôr sa uchovávajú niekoľko hodín v chladničke a potom pri izbovej teplote.